第418章 装逼三宝【求月票】
金边白菜是陕西的传统名菜,这道菜非常考验火候。
据说做这道菜,要会翻勺中的高端技法——花打四门。
一道合格的金边白菜,首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。
其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。
这是金边白菜的标志,也是菜名的由来。
得益于舌尖的传播,让全国人都知道了金边白菜这道菜。
徐老板当时看完就非常好奇。
这道被描绘得神乎其神的菜,到底会有多好吃。
他一直想问问老爷子会不会,但是又怕老爷子做不出来折损了面子。
毕竟视频里说了,这道菜的难度非常高。
现在听到冯卫国说金边白菜,就连忙问他会不会。
相对于喜欢装逼的老爷子。
冯卫国就简单多了。
这老头没有老爷子那么高的心气。
脾气也随和。
而且还不小心眼。
会就是会,不会就是不会。
没有那些装来装去的臭毛病。
结果冯卫国还没说话,老爷子便不屑的冷哼一声:“这玩意儿有啥稀罕的,你没吃过酸辣白菜吗?”
这话一下子把徐老板给噎住了。
想想金边白菜的做法,好像跟酸辣白菜区别不是很大。
不过也不用这么鄙视吧?
一般情况下,老爷子鄙视的菜,要么是他不会做,要么是他不屑于做。
难道老爷子真的不会?
他正好奇的时候,冯卫国笑着说道:“金边白菜还真就是酸辣白菜,做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼,其实花打四门就是那么回事,一个合格的厨师都会的。”
说完,他详细的说了一下花打四门的操作技巧。
这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起,难度还真不是很大。
刚开始做的时候可能会有点不适应。
因为用花打四门的时候,炒锅的重心一直在变化。
把握不好这个节奏,很容易翻车。
但是只要多锻炼,这个技巧还是很容易就能掌握住的。
不过现在没时间做,因为冯卫国好几年没做过,得锻炼锻炼,找找做花打四门的感觉才行。
而且端着锅连着来四次翻勺,他现在的体力也有点跟不上。
等以后不忙了,倒是可以试试。
“别好奇了,赶紧干活儿。”
老爷子催了徐拙一声,让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。
配菜是个很讲究效率的活儿。
比如前面有一道小炒,后面有一道这个小炒的盖浇饭。
配菜的时候就得多配点,把小炒和盖浇饭一锅做出来。
等盛的时候分开就行了。
这样能节省不少时间。
没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。
而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。
“这就是乾隆白菜?卧槽,我以为什么复杂的菜品呢,原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛,有点亏……”
四方面馆内,有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。
觉得价格不贵,就立马动了想尝试一下的心思。
管他什么菜,有乾隆两个字就不亏啊。
然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。
这道菜还真就是一道普通的白菜而已。
真是菜如其名,一点都没夸张。
那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。
要不是看到这两个字,谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊?
失望之余,这顾客也没了兴趣。
拿着筷子随意夹了一片叶子,送进嘴里。
退货肯定是退不了的,扔了又怪浪费,好歹尝两口。
毕竟这是真金白银买来的。
结果白菜叶子入口,才发现味道居然出奇的好。
“卧槽,这乾隆白菜,果然不一般哪。”
放下筷子,掏出手机。
拍照片。
拍视频。
然后一股脑发到各个社交平台。
“卧槽卧槽,四方面馆新上的乾隆白菜,才十六元一份,真不错诶。”
放下手机,美滋滋的再吃两口。
这才悠哉悠哉的打开手机,看看朋友圈的点赞。
再看看群里他们质疑或者羡慕的话。
爽!
花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品,四方面馆真不错。
回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。
觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。
一定要第一时间尝试。
不能被人抢了先。
每个人都有自己的圈子,这些圈子也因为不同的人会产生交集。
比如现在,这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里,正好被店里另一个顾客看到。
鬼使神差的,他也点了份乾隆白菜。
跟之前那个顾客一样,这位看到端上来一盘白菜叶子之后,也有些失望。
甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。
什么嘛,一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜?
那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。
或者再弄一道雍正花菜。
但是想想徐拙的为人,好像不会做这种噱头菜。
便抱着试一试的想法尝一口。
然后……
朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。
“卧槽,四方面馆新上的乾隆白菜真好吃,大家快来尝尝啊。”
用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。
就这样,乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。
甚至有人还生出了优越感。
“乾隆白菜吃过没?没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。”
“什么?拉你进去?那不行,你都没去四方面馆吃过饭,怎么有资格进这么高端的群呢?”
徐拙怎么也没想到,他只是觉得这道菜性价比比较高,所以才上了店里的菜谱。
毕竟两块钱的成本卖十六,百分之好几百的利润。
没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。
甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。”
主要是这三道菜都有很强的欺骗性。
蓑衣黄瓜就不说了,就是一根黄瓜,现在店里已经卖到三十了。
没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。
赛螃蟹名气也不小,不过也就是一盘炒鸡蛋而已。
跟蓑衣黄瓜一样,这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。
现在又多了一道乾隆白菜。
又可以拉着朋友过来装一波了。
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据说做这道菜,要会翻勺中的高端技法——花打四门。
一道合格的金边白菜,首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。
其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。
这是金边白菜的标志,也是菜名的由来。
得益于舌尖的传播,让全国人都知道了金边白菜这道菜。
徐老板当时看完就非常好奇。
这道被描绘得神乎其神的菜,到底会有多好吃。
他一直想问问老爷子会不会,但是又怕老爷子做不出来折损了面子。
毕竟视频里说了,这道菜的难度非常高。
现在听到冯卫国说金边白菜,就连忙问他会不会。
相对于喜欢装逼的老爷子。
冯卫国就简单多了。
这老头没有老爷子那么高的心气。
脾气也随和。
而且还不小心眼。
会就是会,不会就是不会。
没有那些装来装去的臭毛病。
结果冯卫国还没说话,老爷子便不屑的冷哼一声:“这玩意儿有啥稀罕的,你没吃过酸辣白菜吗?”
这话一下子把徐老板给噎住了。
想想金边白菜的做法,好像跟酸辣白菜区别不是很大。
不过也不用这么鄙视吧?
一般情况下,老爷子鄙视的菜,要么是他不会做,要么是他不屑于做。
难道老爷子真的不会?
他正好奇的时候,冯卫国笑着说道:“金边白菜还真就是酸辣白菜,做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼,其实花打四门就是那么回事,一个合格的厨师都会的。”
说完,他详细的说了一下花打四门的操作技巧。
这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起,难度还真不是很大。
刚开始做的时候可能会有点不适应。
因为用花打四门的时候,炒锅的重心一直在变化。
把握不好这个节奏,很容易翻车。
但是只要多锻炼,这个技巧还是很容易就能掌握住的。
不过现在没时间做,因为冯卫国好几年没做过,得锻炼锻炼,找找做花打四门的感觉才行。
而且端着锅连着来四次翻勺,他现在的体力也有点跟不上。
等以后不忙了,倒是可以试试。
“别好奇了,赶紧干活儿。”
老爷子催了徐拙一声,让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。
配菜是个很讲究效率的活儿。
比如前面有一道小炒,后面有一道这个小炒的盖浇饭。
配菜的时候就得多配点,把小炒和盖浇饭一锅做出来。
等盛的时候分开就行了。
这样能节省不少时间。
没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。
而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。
“这就是乾隆白菜?卧槽,我以为什么复杂的菜品呢,原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛,有点亏……”
四方面馆内,有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。
觉得价格不贵,就立马动了想尝试一下的心思。
管他什么菜,有乾隆两个字就不亏啊。
然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。
这道菜还真就是一道普通的白菜而已。
真是菜如其名,一点都没夸张。
那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。
要不是看到这两个字,谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊?
失望之余,这顾客也没了兴趣。
拿着筷子随意夹了一片叶子,送进嘴里。
退货肯定是退不了的,扔了又怪浪费,好歹尝两口。
毕竟这是真金白银买来的。
结果白菜叶子入口,才发现味道居然出奇的好。
“卧槽,这乾隆白菜,果然不一般哪。”
放下筷子,掏出手机。
拍照片。
拍视频。
然后一股脑发到各个社交平台。
“卧槽卧槽,四方面馆新上的乾隆白菜,才十六元一份,真不错诶。”
放下手机,美滋滋的再吃两口。
这才悠哉悠哉的打开手机,看看朋友圈的点赞。
再看看群里他们质疑或者羡慕的话。
爽!
花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品,四方面馆真不错。
回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。
觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。
一定要第一时间尝试。
不能被人抢了先。
每个人都有自己的圈子,这些圈子也因为不同的人会产生交集。
比如现在,这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里,正好被店里另一个顾客看到。
鬼使神差的,他也点了份乾隆白菜。
跟之前那个顾客一样,这位看到端上来一盘白菜叶子之后,也有些失望。
甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。
什么嘛,一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜?
那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。
或者再弄一道雍正花菜。
但是想想徐拙的为人,好像不会做这种噱头菜。
便抱着试一试的想法尝一口。
然后……
朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。
“卧槽,四方面馆新上的乾隆白菜真好吃,大家快来尝尝啊。”
用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。
就这样,乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。
甚至有人还生出了优越感。
“乾隆白菜吃过没?没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。”
“什么?拉你进去?那不行,你都没去四方面馆吃过饭,怎么有资格进这么高端的群呢?”
徐拙怎么也没想到,他只是觉得这道菜性价比比较高,所以才上了店里的菜谱。
毕竟两块钱的成本卖十六,百分之好几百的利润。
没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。
甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。”
主要是这三道菜都有很强的欺骗性。
蓑衣黄瓜就不说了,就是一根黄瓜,现在店里已经卖到三十了。
没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。
赛螃蟹名气也不小,不过也就是一盘炒鸡蛋而已。
跟蓑衣黄瓜一样,这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。
现在又多了一道乾隆白菜。
又可以拉着朋友过来装一波了。
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