第1501章 香港人的“穷人乐”
“什么?刚刚我吃的那碗粉丝汤就是鱼翅汤?”
当弄明白一切之后,于可可的眼睛瞪得溜圆。
她以前也吃过鱼翅,甚至到了用鱼翅来漱口的地步,不过因为事先没有心理准备,加上一直认为徐拙过两天才会拍鱼翅,所以就没多想。
刚刚还一直在嘀咕这次用的是什么粉丝,为什么口感那么爽滑,还带着一股海鲜的味道。
结果反应过来之后才发现,自己居然也有猪八戒吃人参果的时候。
“你为什么不早说?我都没品尝出啥味儿呢。”
她懊恼的埋怨了徐拙两句,然后掏出手机,自顾自的拍了一下面前摆着的空碗,然后发到了朋友圈。
“呐,这就是我家亲爱的做的三丝鱼翅,味道太好了,卖相也非常棒,至于有多棒,大家可以自行脑补。”
发完之后,她撅了撅嘴,总觉得这事儿怪徐拙。
做这么好的美食也不说一声,肯定是故意使坏的。
哼,想我冰雪聪明才思敏捷,居然也会出现这种失误,这真不能忍!
所以于可可发起了小脾气,要求徐拙回头有时间要重新给自己做一碗三丝鱼翅,不然她就生气。
徐拙笑了笑说道:“想吃鱼翅还不简单啊,等着,我现在就给你做一份。这玩意儿很简单的。”
于可可一万个不信,她虽然不会做菜,但她从小吃鱼翅,对这玩意儿实在太了解了。
鱼翅这种食材,可不是一拍脑袋想吃就能吃到的,光一个发制就能把人头疼得不行。
而且除了发制之外,好像还需要用高汤什么的,反正就是一道很麻烦,很耗费时间的菜品。
所以当徐拙说出很简单这几个字之后,于可可就知道自家男人在吹牛。
她也懒得揭穿,而是顺着徐拙的话说道:“那行,那给你半小时,你给我做一碗出来。”
说这话的时候,于可可还特意检查了一下有没有剩下的鱼翅。
她找了一圈没找到,还是摄像师提醒她,确实有剩下的鱼翅海参和鲍鱼,不过刚刚三位老人离开的时候,给一并带走了。
毕竟是比较罕见的食材,所以他们要拿去跟朋友一块儿分享。
得知食材被拿走之后,于可可更加笃定起来。
刚刚因为徐拙没提前声明,导致她出了丑,所以这会儿于可可也打算让徐拙出个丑,让他知道说大话的下场。
至于鱼翅什么的,于可可完全没放在心里。
徐拙半小时能把鱼翅做出来,以后家里的卫生她就全包了。
坐在沙发上,于可可美滋滋的玩着手机,盘算着等会儿徐拙做不出来之后,自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后,让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定,徐拙刚刚是在说大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢,还不是因为脸皮薄,怕大家取笑嘛。
哼,聪明如我,一眼就看穿了你的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候,徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中,然后再用热水浸泡一些香菇木耳,最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来,去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃,不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象,但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作,延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后,他又用清水,调了一些水淀粉。
这些食材和配料,能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅,是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅,很多吃不起鱼翅的百姓,都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话,那么碗仔翅,就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐,但碗仔翅的味道却丝毫不差,甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出,就在香港地区的街头兴盛而起,成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候,系统不知道抽什么风,奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃,徐拙觉得正好可以做出来,让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后,把锅放在灶上,锅里加水,然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去,再往锅里放两片生姜,淋入一点料酒,然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候,徐拙关火,把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上,然后拿着擀面杖,轻轻在上面捶打。
这样,刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候,徐拙放下擀面杖,用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点,因为撕得越细,做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后,徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下,这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后,香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好,不过用冷水需要好几个小时,这会儿根本来不及,所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后,用刀细细切成细丝,放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗,因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤,而且量还不少,所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后,徐拙便开始动手制作,这道在香港流行了好几十年的街头小吃。
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当弄明白一切之后,于可可的眼睛瞪得溜圆。
她以前也吃过鱼翅,甚至到了用鱼翅来漱口的地步,不过因为事先没有心理准备,加上一直认为徐拙过两天才会拍鱼翅,所以就没多想。
刚刚还一直在嘀咕这次用的是什么粉丝,为什么口感那么爽滑,还带着一股海鲜的味道。
结果反应过来之后才发现,自己居然也有猪八戒吃人参果的时候。
“你为什么不早说?我都没品尝出啥味儿呢。”
她懊恼的埋怨了徐拙两句,然后掏出手机,自顾自的拍了一下面前摆着的空碗,然后发到了朋友圈。
“呐,这就是我家亲爱的做的三丝鱼翅,味道太好了,卖相也非常棒,至于有多棒,大家可以自行脑补。”
发完之后,她撅了撅嘴,总觉得这事儿怪徐拙。
做这么好的美食也不说一声,肯定是故意使坏的。
哼,想我冰雪聪明才思敏捷,居然也会出现这种失误,这真不能忍!
所以于可可发起了小脾气,要求徐拙回头有时间要重新给自己做一碗三丝鱼翅,不然她就生气。
徐拙笑了笑说道:“想吃鱼翅还不简单啊,等着,我现在就给你做一份。这玩意儿很简单的。”
于可可一万个不信,她虽然不会做菜,但她从小吃鱼翅,对这玩意儿实在太了解了。
鱼翅这种食材,可不是一拍脑袋想吃就能吃到的,光一个发制就能把人头疼得不行。
而且除了发制之外,好像还需要用高汤什么的,反正就是一道很麻烦,很耗费时间的菜品。
所以当徐拙说出很简单这几个字之后,于可可就知道自家男人在吹牛。
她也懒得揭穿,而是顺着徐拙的话说道:“那行,那给你半小时,你给我做一碗出来。”
说这话的时候,于可可还特意检查了一下有没有剩下的鱼翅。
她找了一圈没找到,还是摄像师提醒她,确实有剩下的鱼翅海参和鲍鱼,不过刚刚三位老人离开的时候,给一并带走了。
毕竟是比较罕见的食材,所以他们要拿去跟朋友一块儿分享。
得知食材被拿走之后,于可可更加笃定起来。
刚刚因为徐拙没提前声明,导致她出了丑,所以这会儿于可可也打算让徐拙出个丑,让他知道说大话的下场。
至于鱼翅什么的,于可可完全没放在心里。
徐拙半小时能把鱼翅做出来,以后家里的卫生她就全包了。
坐在沙发上,于可可美滋滋的玩着手机,盘算着等会儿徐拙做不出来之后,自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后,让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定,徐拙刚刚是在说大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢,还不是因为脸皮薄,怕大家取笑嘛。
哼,聪明如我,一眼就看穿了你的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候,徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中,然后再用热水浸泡一些香菇木耳,最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来,去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃,不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象,但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作,延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后,他又用清水,调了一些水淀粉。
这些食材和配料,能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅,是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅,很多吃不起鱼翅的百姓,都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话,那么碗仔翅,就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐,但碗仔翅的味道却丝毫不差,甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出,就在香港地区的街头兴盛而起,成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候,系统不知道抽什么风,奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃,徐拙觉得正好可以做出来,让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后,把锅放在灶上,锅里加水,然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去,再往锅里放两片生姜,淋入一点料酒,然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候,徐拙关火,把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上,然后拿着擀面杖,轻轻在上面捶打。
这样,刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候,徐拙放下擀面杖,用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点,因为撕得越细,做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后,徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下,这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后,香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好,不过用冷水需要好几个小时,这会儿根本来不及,所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后,用刀细细切成细丝,放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗,因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤,而且量还不少,所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后,徐拙便开始动手制作,这道在香港流行了好几十年的街头小吃。
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