第1479章 倪长业
徐拙和贺国安换好衣服后,直接乘坐地铁,来到了三环内一个不太引人注意的胡同里。
在里面左拐右拐,总算是来到了倪大成家。
今天倪大成没去上班,反正已经要走了,他自然不像过去那样每天起早贪黑的去工作,而是学会了摸鱼。
比如今天,他就借口家里来亲戚实在走不开,没去店里上班。
当然了,尽管人没去,但是做羊蝎子的的手艺他已经教给了店里的其他厨师,能不能做好,就看那几个厨师的造化了。
反正倪大成已经仁至义尽。
徐拙和贺国安提着水果进门的时候,倪大成正拿着一个园艺剪,修整着院子里的一棵粗壮的葡萄树。
在他旁边,一个头发全白的老人,正站在一边,耐心的讲着剪枝的要领。
这课葡萄树应该生长了不少年头,根部粗壮,藤蔓遍布整个院子,但又因为每年都修剪,所以被牢牢的控制在了院子的一个角落中,没有往外再蔓延。
“叔,我们来了,您这会儿才侍弄葡萄藤啊,都快发芽了,这会儿剪的话可伤藤蔓。”
贺国安对这些挺有研究的,出言跟倪长业聊了两句。
随即他指了指旁边的徐拙:“叔,这孩子就是徐拙,也是我现在的老板。小拙,这位就是当年在国宾馆后厨掌勺的倪老先生。”
徐拙赶紧打招呼:“倪爷爷好。”
倪长业上下打量徐拙两眼,脸上带着笑意:“长得果然一表人才,来来来,咱们进屋喝茶。”
他领着两人一边往屋里走一边说道:“这棵葡萄树入冬的时候修整过一次,不过这两年长势实在太旺,所以发芽时候要再剪一次,省得长疯了。”
屋里的布置很素雅,猛一看不像是一个厨师的家里,反而有点像是退休老教师。
旁边书架上放着各种书籍,墙上挂着名人字画,另外还有一些一看就有些年头的老报纸。
从这点能够看出,倪长业跟倪大成那个大老粗多少有些不同的。
进屋后,徐拙和贺国安把之前在胡同口买的水果放在了茶几上,倪长业去倒水的时候,被贺国安给拦住了。
他熟练的拿来几个茶杯,先用热水烫一下,然后从一个柜子里拿出一个茶盒,熟门熟路的开始沏茶。
等茶香在屋里开始飘荡的时候,三人坐在客厅开始聊天。
大家先是一阵寒暄,彼此吹捧了一阵,然后贺国安又把话题引到了老爷子身上。
倪长业对老爷子还是挺有印象的,毕竟刚上班就把同事打了一顿,这事儿在当时像是炸扎了翅膀一样传开了。
这会儿回忆起来,倪长业觉得时间过得可真快。
商业互吹环节结束后,徐拙开门见山的说道:“倪爷爷,我斗胆想邀请您做我新店的菜品顾问,一来能够让店里的年轻厨师有人指点,另外我也想把您那会儿比较有名气的菜品给做出来。”
这种邀请不能直接说待遇,比如给对方月薪多少什么的,虽然在招聘的时候,这种行为比较管用。
但请行业老前辈出山的时候,这种行为是不可取的。
甚至大概率会出现反作用。
因为尽管大部分答应的人都是为了钱,但也不能说明了,只能从行业发展、传承手艺等方面入手。
这样老先生们的接受程度才比较高一些。
等他们点头答应了之后,再说待遇的事儿,既能显示出这边的诚意,同时也能打消对方的后顾之忧。
倪长业没有答应,不过也没有拒绝。
而是问了徐拙一个问题:“小徐啊,我记得你好像在省城开店的时候,就请了一堆顾问,这次你打算请谁啊?”
这个问题很简单,不过也能反应出一些问题。
他这么问,大概率是想知道徐拙把他放在了哪个行列中。
要是跟一群没啥名气的厨师凑在一起,倪长业自然是会拒绝的。
不过这点他真是多虑了,徐拙笑着说道:“就我爷爷他们,都是国宴后厨走出来的,不是国宴厨师,没资格当新店的菜品顾问。”
当然了,这只是徐拙的一个说法。
假如冯卫国要来的话,徐拙自然不会拒绝,想办法给他弄一个别的头衔就行了嘛,玩文字游戏的事儿,徐老板很擅长。
倪长业点点头,表情很轻松。
显然,他对徐拙这话挺满意的。
不过满意归满意,他依然没有答应徐拙,而是提出了自己的一个要求。
“为了招待你们,今天上午我特意去菜场买了一些食材。
孩子,你既然想邀请我过去当菜品顾问,就拿出你的真本事,用厨房里的食材给我做一道菜。
只要能让我满意,你店里的那个菜品顾问,我同意当了。”
果然,重头戏来了。
这会儿已经是下午四点了,徐拙也没客气,起身撸起袖子说道:“那今天,我就在关公面前耍一次大刀试试。”
倪长业带他来到了位于西屋的厨房。
四合院的好处就是四面都有房子,但缺点也很明显,就是院子有点小。
来到倪家的厨房之后,倪家这个烹饪世家的属性就显露出来了。
徐拙看着这个跟客厅差不多大面积的厨房,暗暗有些咋舌,家庭厨房居然弄这么大,在家尽琢磨菜品了吧?
贺国安显然不是第一次来倪家的厨房了,不过进来之后,脸上还是不由自主的浮现出了感慨的表情。
“叔啊,整个京城的百姓家,就您家的厨房最大,当时你要把家里收拾收拾弄个私房菜或者倪家宴之类的,现在名气肯定也不差。”
倪长业轻轻一笑:“我有想过,不过我不喜欢陌生人来我家,所以就打消了这个念头。”
徐拙开始查看厨房里的食材。
有一只鸡,一只鸭,有半扇排骨,有两三斤五花肉,还有肘子猪蹄什么的。
青菜方面也很全。芹菜茄子豆角蒜苗什么的应有尽有,很显然,今晚倪长业准备做一大桌子菜的。
徐拙看着看着,突然发现角落的一个盆里,泡着一些灰白色的食材。
这些食材个头比拇指略大一些,表面看上去有些光滑。
他指着这盆里的食材,扭脸看着倪长业问道:“倪爷爷,这些是乌鱼蛋?”
倪长业点点头:“怎么,想做这个?”
徐拙笑笑:“之前我爷爷曾经教我做乌鱼蛋汤,既然您这里有乌鱼蛋,那我就再试试呗,正好也让您给把把关。”
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在里面左拐右拐,总算是来到了倪大成家。
今天倪大成没去上班,反正已经要走了,他自然不像过去那样每天起早贪黑的去工作,而是学会了摸鱼。
比如今天,他就借口家里来亲戚实在走不开,没去店里上班。
当然了,尽管人没去,但是做羊蝎子的的手艺他已经教给了店里的其他厨师,能不能做好,就看那几个厨师的造化了。
反正倪大成已经仁至义尽。
徐拙和贺国安提着水果进门的时候,倪大成正拿着一个园艺剪,修整着院子里的一棵粗壮的葡萄树。
在他旁边,一个头发全白的老人,正站在一边,耐心的讲着剪枝的要领。
这课葡萄树应该生长了不少年头,根部粗壮,藤蔓遍布整个院子,但又因为每年都修剪,所以被牢牢的控制在了院子的一个角落中,没有往外再蔓延。
“叔,我们来了,您这会儿才侍弄葡萄藤啊,都快发芽了,这会儿剪的话可伤藤蔓。”
贺国安对这些挺有研究的,出言跟倪长业聊了两句。
随即他指了指旁边的徐拙:“叔,这孩子就是徐拙,也是我现在的老板。小拙,这位就是当年在国宾馆后厨掌勺的倪老先生。”
徐拙赶紧打招呼:“倪爷爷好。”
倪长业上下打量徐拙两眼,脸上带着笑意:“长得果然一表人才,来来来,咱们进屋喝茶。”
他领着两人一边往屋里走一边说道:“这棵葡萄树入冬的时候修整过一次,不过这两年长势实在太旺,所以发芽时候要再剪一次,省得长疯了。”
屋里的布置很素雅,猛一看不像是一个厨师的家里,反而有点像是退休老教师。
旁边书架上放着各种书籍,墙上挂着名人字画,另外还有一些一看就有些年头的老报纸。
从这点能够看出,倪长业跟倪大成那个大老粗多少有些不同的。
进屋后,徐拙和贺国安把之前在胡同口买的水果放在了茶几上,倪长业去倒水的时候,被贺国安给拦住了。
他熟练的拿来几个茶杯,先用热水烫一下,然后从一个柜子里拿出一个茶盒,熟门熟路的开始沏茶。
等茶香在屋里开始飘荡的时候,三人坐在客厅开始聊天。
大家先是一阵寒暄,彼此吹捧了一阵,然后贺国安又把话题引到了老爷子身上。
倪长业对老爷子还是挺有印象的,毕竟刚上班就把同事打了一顿,这事儿在当时像是炸扎了翅膀一样传开了。
这会儿回忆起来,倪长业觉得时间过得可真快。
商业互吹环节结束后,徐拙开门见山的说道:“倪爷爷,我斗胆想邀请您做我新店的菜品顾问,一来能够让店里的年轻厨师有人指点,另外我也想把您那会儿比较有名气的菜品给做出来。”
这种邀请不能直接说待遇,比如给对方月薪多少什么的,虽然在招聘的时候,这种行为比较管用。
但请行业老前辈出山的时候,这种行为是不可取的。
甚至大概率会出现反作用。
因为尽管大部分答应的人都是为了钱,但也不能说明了,只能从行业发展、传承手艺等方面入手。
这样老先生们的接受程度才比较高一些。
等他们点头答应了之后,再说待遇的事儿,既能显示出这边的诚意,同时也能打消对方的后顾之忧。
倪长业没有答应,不过也没有拒绝。
而是问了徐拙一个问题:“小徐啊,我记得你好像在省城开店的时候,就请了一堆顾问,这次你打算请谁啊?”
这个问题很简单,不过也能反应出一些问题。
他这么问,大概率是想知道徐拙把他放在了哪个行列中。
要是跟一群没啥名气的厨师凑在一起,倪长业自然是会拒绝的。
不过这点他真是多虑了,徐拙笑着说道:“就我爷爷他们,都是国宴后厨走出来的,不是国宴厨师,没资格当新店的菜品顾问。”
当然了,这只是徐拙的一个说法。
假如冯卫国要来的话,徐拙自然不会拒绝,想办法给他弄一个别的头衔就行了嘛,玩文字游戏的事儿,徐老板很擅长。
倪长业点点头,表情很轻松。
显然,他对徐拙这话挺满意的。
不过满意归满意,他依然没有答应徐拙,而是提出了自己的一个要求。
“为了招待你们,今天上午我特意去菜场买了一些食材。
孩子,你既然想邀请我过去当菜品顾问,就拿出你的真本事,用厨房里的食材给我做一道菜。
只要能让我满意,你店里的那个菜品顾问,我同意当了。”
果然,重头戏来了。
这会儿已经是下午四点了,徐拙也没客气,起身撸起袖子说道:“那今天,我就在关公面前耍一次大刀试试。”
倪长业带他来到了位于西屋的厨房。
四合院的好处就是四面都有房子,但缺点也很明显,就是院子有点小。
来到倪家的厨房之后,倪家这个烹饪世家的属性就显露出来了。
徐拙看着这个跟客厅差不多大面积的厨房,暗暗有些咋舌,家庭厨房居然弄这么大,在家尽琢磨菜品了吧?
贺国安显然不是第一次来倪家的厨房了,不过进来之后,脸上还是不由自主的浮现出了感慨的表情。
“叔啊,整个京城的百姓家,就您家的厨房最大,当时你要把家里收拾收拾弄个私房菜或者倪家宴之类的,现在名气肯定也不差。”
倪长业轻轻一笑:“我有想过,不过我不喜欢陌生人来我家,所以就打消了这个念头。”
徐拙开始查看厨房里的食材。
有一只鸡,一只鸭,有半扇排骨,有两三斤五花肉,还有肘子猪蹄什么的。
青菜方面也很全。芹菜茄子豆角蒜苗什么的应有尽有,很显然,今晚倪长业准备做一大桌子菜的。
徐拙看着看着,突然发现角落的一个盆里,泡着一些灰白色的食材。
这些食材个头比拇指略大一些,表面看上去有些光滑。
他指着这盆里的食材,扭脸看着倪长业问道:“倪爷爷,这些是乌鱼蛋?”
倪长业点点头:“怎么,想做这个?”
徐拙笑笑:“之前我爷爷曾经教我做乌鱼蛋汤,既然您这里有乌鱼蛋,那我就再试试呗,正好也让您给把把关。”
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