第1148章 饿了啊
黄金虾盒里面一样是需要用到水产品,所以这也在他们的猜测当中。御和堂的侯鹏并未多想其他,只是拧眉思索着等会儿要怎么才能把肥猪肉切得更薄。
在众人当中,侯鹏的刀工就显得差了那么一点味道了。
陶居的季大同跟棠溪一样,在脑海里面过了一遍做法后缓缓地吐气,然后洗手开始做准备了。
举办方准备的肥猪肉是从冰块里面捞出来的,冰冰凉凉,切起来也很顺。
棠溪先是把肥猪肉切成四方状,然后再把四个角切掉,继续修剪,直到猪肉块修剪成一个圆形,肥猪肉的准备就完成了一半。
到这个步骤位置,对所有的选手都是没有挑战难度的。
圆形的肥猪肉约莫有掌心那么大,棠溪掂量了一下后开始片出薄片了。
冰冻过的肥猪肉切出来是ru白的,暂时还看不清楚到底有多薄。
棠溪三两下就把一整块肥猪肉给片出来了,最后就是一块猪皮,这一点,棠溪并未浪费,而是放在一边。
这肥猪肉片出来了,接下来就是要给肥猪肉做调味,然后就是拍上生粉。
然后“金钱”的部分就已经准备好了。
接下来就是新鲜的虾滑,举办方只准备了生虾,想要虾滑,还得做准备。
棠溪看了一下虾的新鲜程度,挺不错的,然后就开始剥虾壳。
与此同时,林光辉也跟上了棠溪的节奏和速度,不紧不慢地开始剥虾壳了。
另外,御和堂的侯鹏刚做完“金钱”的部分,但是能保留可以用的“金钱”并没有多少。
这讲究的刀工,侯鹏想要更薄,结果失策了。
顾子木求保险,而且他的刀工并不差,做起来还是很轻松的。
季大同没有什么差错,一直都很稳定。
场外的邵力强看着也安心了不少,而许华飞远远地看过去就知道自家徒弟心急过度,失手了,正想着要怎么办。
侯鹏举手了,请求再要一份“金钱”,也就是肥猪肉。
举办方经过商量之后拒绝了侯鹏的请求,认为这是侯鹏个人的行为导致食材不足,再补充食材那就是对其他参赛选手的不公平。
没有办法之下,侯鹏只能利用剩下的肥猪肉做最后的补救。
观众席上的人也都看到了,窃窃私语起来。
“侯鹏这下完了。”
“这是怎么弄的?”
年轻一辈的厨师有的听说过这一道菜,有的并未听说过,而且每个地方的叫法都是不一样的。
叶飞宇见过自家师父做过,那金钱虾盒做出来跟虾饺是差不多的的,透明,漂亮。
但是跟虾饺又不是一样的,那是面皮蒸出来的效果。而金钱虾盒则是肥猪肉炸出来的效果,金黄当中透着一丝丝的虾肉的鲜红色。
入口酥脆,满口生香。
现在回想起来,叶飞宇的口中似乎又出现了那种味道,那种感觉。
随着虾滑的准备好,棠溪开始包虾盒了。
肥猪肉薄,需要两片上下覆盖,看着好似挺简单的,但是虾滑的份量不能少,不然吃起来就没有口感,只有肥猪肉的味道了。
但是又不能过多,会破皮的。
尽管要求很高,但棠溪包起来还是很速度的,一碟子的肥猪肉,她三下五除以二就包完,然后准备下锅。
这个时候的温度也是有要求的,但这个年代里没有那么多的高科技测温工具,都是要考厨师平时积累的经验来判断油温是否达到要求。
如果失手了,那么这一道菜就完了。
其他人也开始包虾滑了,林光辉抽空抬眼看了一下棠溪,见她的虾都下锅了,也忙不迭地跟上。
季大同一直保持着自己的节奏,不受任何人的影响。
顾子木有点着急,但又稳住。
只有侯鹏一个人还在慢慢选着合格的肥猪肉想着要怎么包。
场外,许华飞也忍不住开始心急了,“快起来啊。”
再转眼去看沙漏,剩下的时间已经不多了。
邵力强没什么想法,只求接下来的时间里面季大同不出意外。
观众席上,牛勇侧头看叶飞宇,问他:“这一道菜如果让你来做,能有几分的把握?”
叶飞宇怔住了,想了一遍过程,感觉哪一个步骤都挺简单的,但这一道菜能作为决赛用,那肯定是不简单的。
“五分?”叶飞宇想了好一会儿才回答,而且五分已经是很低的要求了。
但牛勇却是竖起了三根手指来,“你来做,恐怕只有三成能做成。”
叶飞宇不满意了,“怎么可能?”
“这一道菜看起来一点都不难。”只要有技巧,没有什么是不可能的。
牛勇呵呵一笑,“等回去之后你试一试就知道了。”
“好,试试就试试。”叶飞宇不甘心的回答,此时此刻的他还不知道什么叫做试试就逝世。
第一轮油炸已经结束了,空气当中散发出淡淡的香味。
棠溪闭上眼闻了一下,又看了一下酥脆的感觉,“应该是差不多了。”
“第二次应该会更好。”第二次的油温得比上一次要高很多,棠溪一直在看着油温的变化,专注力异常,其他选手看过来也丝毫没有感觉。
顾子木看到棠溪都准备开始第二轮了,但是他做出来的虾盒和想象中的感觉不对。
可眼下他也没有机会补救了,只能走一步是一步。
季大同和棠溪的节奏同步了。
林光辉也开始轻松起来,毕竟就差最后那几步,基本都定下来了。
侯鹏开始第一轮的油炸,幸好挑选出来的几片肥猪肉都是好的,没有破皮,但是厚了一点。
不过,只要多炸一下,外面的肥猪肉还是可以炸没的。
空气中的香味越来越浓郁了,比赛时间也快结束。
许清和的一颗心都快跳到嗓子眼上了,陈乐安看起来比他要冷静,但是双手紧紧地抓住栏杆,手背上的青筋狰狞又可怕。
童雅静不觉得这有什么好焦急的,她相信棠溪一定可以赢的。
此时此刻,童雅静揉了揉瘪下去的肚皮,再去看那金黄色的虾块,她饿了。
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在众人当中,侯鹏的刀工就显得差了那么一点味道了。
陶居的季大同跟棠溪一样,在脑海里面过了一遍做法后缓缓地吐气,然后洗手开始做准备了。
举办方准备的肥猪肉是从冰块里面捞出来的,冰冰凉凉,切起来也很顺。
棠溪先是把肥猪肉切成四方状,然后再把四个角切掉,继续修剪,直到猪肉块修剪成一个圆形,肥猪肉的准备就完成了一半。
到这个步骤位置,对所有的选手都是没有挑战难度的。
圆形的肥猪肉约莫有掌心那么大,棠溪掂量了一下后开始片出薄片了。
冰冻过的肥猪肉切出来是ru白的,暂时还看不清楚到底有多薄。
棠溪三两下就把一整块肥猪肉给片出来了,最后就是一块猪皮,这一点,棠溪并未浪费,而是放在一边。
这肥猪肉片出来了,接下来就是要给肥猪肉做调味,然后就是拍上生粉。
然后“金钱”的部分就已经准备好了。
接下来就是新鲜的虾滑,举办方只准备了生虾,想要虾滑,还得做准备。
棠溪看了一下虾的新鲜程度,挺不错的,然后就开始剥虾壳。
与此同时,林光辉也跟上了棠溪的节奏和速度,不紧不慢地开始剥虾壳了。
另外,御和堂的侯鹏刚做完“金钱”的部分,但是能保留可以用的“金钱”并没有多少。
这讲究的刀工,侯鹏想要更薄,结果失策了。
顾子木求保险,而且他的刀工并不差,做起来还是很轻松的。
季大同没有什么差错,一直都很稳定。
场外的邵力强看着也安心了不少,而许华飞远远地看过去就知道自家徒弟心急过度,失手了,正想着要怎么办。
侯鹏举手了,请求再要一份“金钱”,也就是肥猪肉。
举办方经过商量之后拒绝了侯鹏的请求,认为这是侯鹏个人的行为导致食材不足,再补充食材那就是对其他参赛选手的不公平。
没有办法之下,侯鹏只能利用剩下的肥猪肉做最后的补救。
观众席上的人也都看到了,窃窃私语起来。
“侯鹏这下完了。”
“这是怎么弄的?”
年轻一辈的厨师有的听说过这一道菜,有的并未听说过,而且每个地方的叫法都是不一样的。
叶飞宇见过自家师父做过,那金钱虾盒做出来跟虾饺是差不多的的,透明,漂亮。
但是跟虾饺又不是一样的,那是面皮蒸出来的效果。而金钱虾盒则是肥猪肉炸出来的效果,金黄当中透着一丝丝的虾肉的鲜红色。
入口酥脆,满口生香。
现在回想起来,叶飞宇的口中似乎又出现了那种味道,那种感觉。
随着虾滑的准备好,棠溪开始包虾盒了。
肥猪肉薄,需要两片上下覆盖,看着好似挺简单的,但是虾滑的份量不能少,不然吃起来就没有口感,只有肥猪肉的味道了。
但是又不能过多,会破皮的。
尽管要求很高,但棠溪包起来还是很速度的,一碟子的肥猪肉,她三下五除以二就包完,然后准备下锅。
这个时候的温度也是有要求的,但这个年代里没有那么多的高科技测温工具,都是要考厨师平时积累的经验来判断油温是否达到要求。
如果失手了,那么这一道菜就完了。
其他人也开始包虾滑了,林光辉抽空抬眼看了一下棠溪,见她的虾都下锅了,也忙不迭地跟上。
季大同一直保持着自己的节奏,不受任何人的影响。
顾子木有点着急,但又稳住。
只有侯鹏一个人还在慢慢选着合格的肥猪肉想着要怎么包。
场外,许华飞也忍不住开始心急了,“快起来啊。”
再转眼去看沙漏,剩下的时间已经不多了。
邵力强没什么想法,只求接下来的时间里面季大同不出意外。
观众席上,牛勇侧头看叶飞宇,问他:“这一道菜如果让你来做,能有几分的把握?”
叶飞宇怔住了,想了一遍过程,感觉哪一个步骤都挺简单的,但这一道菜能作为决赛用,那肯定是不简单的。
“五分?”叶飞宇想了好一会儿才回答,而且五分已经是很低的要求了。
但牛勇却是竖起了三根手指来,“你来做,恐怕只有三成能做成。”
叶飞宇不满意了,“怎么可能?”
“这一道菜看起来一点都不难。”只要有技巧,没有什么是不可能的。
牛勇呵呵一笑,“等回去之后你试一试就知道了。”
“好,试试就试试。”叶飞宇不甘心的回答,此时此刻的他还不知道什么叫做试试就逝世。
第一轮油炸已经结束了,空气当中散发出淡淡的香味。
棠溪闭上眼闻了一下,又看了一下酥脆的感觉,“应该是差不多了。”
“第二次应该会更好。”第二次的油温得比上一次要高很多,棠溪一直在看着油温的变化,专注力异常,其他选手看过来也丝毫没有感觉。
顾子木看到棠溪都准备开始第二轮了,但是他做出来的虾盒和想象中的感觉不对。
可眼下他也没有机会补救了,只能走一步是一步。
季大同和棠溪的节奏同步了。
林光辉也开始轻松起来,毕竟就差最后那几步,基本都定下来了。
侯鹏开始第一轮的油炸,幸好挑选出来的几片肥猪肉都是好的,没有破皮,但是厚了一点。
不过,只要多炸一下,外面的肥猪肉还是可以炸没的。
空气中的香味越来越浓郁了,比赛时间也快结束。
许清和的一颗心都快跳到嗓子眼上了,陈乐安看起来比他要冷静,但是双手紧紧地抓住栏杆,手背上的青筋狰狞又可怕。
童雅静不觉得这有什么好焦急的,她相信棠溪一定可以赢的。
此时此刻,童雅静揉了揉瘪下去的肚皮,再去看那金黄色的虾块,她饿了。
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