第131章 大熊猫待遇
第131章大熊猫待遇
“小心点,别乱动,我去给你泡茶。”
在留院观察一天后,“盲人”七原武终于回到家,“眼睛”清见琉璃小心翼翼牵着他的手,把他领到小方桌旁,然后马上跑去厨房烧水泡茶——七原武不肯留在医院里多观察两天,就是在嫌弃那里伙食、水质不好。
“果然还是家里舒服啊!”七原武伸了个懒腰,当然没有老实坐着,转身往二楼去了,等再下来,脑袋上的一圈纱布已经摘掉,戴上了一副墨镜。
嗯,脑门上缠了一圈纱布不舒服,他早就想换掉了,但暂时性失明不是彻底失明,仍有错乱光感,他还需要东西来遮光,不然就要一直闭着眼,更不舒服。
清见琉璃泡好茶出来吓了一跳,不高兴道:“你乱跑什么,万一摔伤怎么办!”
七原武毫不在意道:“这是我家,哪里有什么,台阶多少级,我都记得一清二楚,你怕什么。”
“话是这么说,还是要小心一些。”清见琉璃给他倒茶,一派小心翼翼,让他享受大熊猫待遇。
七原大熊猫端起茶碗,先闻了闻味道,然后吹了吹小小喝了一口,发出满意地呻吟声,而快两天没回家了,清见琉璃没法好好坐着喝茶,赶紧又起身去除尘,不然某个狗东西过会儿一定要抱怨。
她边拖着吸尘器在客厅转悠,边好奇问道:“失明是什么感觉?”
“真失明肯定不是好事,以后失明人士有事找我帮忙,我要给他们打八折,但只说短暂失明的话,焦虑之后有一种心灵宁静感,眼睛看不见了,反而更容易审视自己的内心,对很多事物的看法都因此有所改变。”七原武喝着茶,沉吟道,“不好说,很难用语言来形容的一种感觉,我也是第一次遇到这种事。”
清见琉璃脑补了一下那种感觉,没补出来,手上继续除尘,而七原武喝了一会儿茶,起身摇摇晃晃进了厨房,打开冰箱开始翻腾,不时拿出食材来闻一闻。
清见琉璃赶紧丢下手头的活,跑进厨房就说道:“伱在干什么?你还是去坐着吧!”
一天没回家,七原武正把食材重新分类,随口道:“医院的伙食好差,一天都没有好好吃东西,现在也四点多了,我要想想晚上吃什么。”
哦,饿了啊,也正常,这家伙是挺挑嘴的,医院的营养餐明明挺好吃,这家伙每次才吃一点点。
清见琉璃马上去洗手,问道:“你想吃什么,我来给你做。”
“你吗?”七原武歪了歪头,表情不是很确定。
“我都学了一个多月了,应该没问题……吧?”清见琉璃也不很有自信,但总不能七原武失明了还要做饭。
“一个多月顶什么用,放正经的馆子里,一个多月还在门口洗萝卜泥呢,连厨房门都进不去。”七原武继续翻腾食材,明显信不过她,“之前说过了,失明也不影响我正常生活,你其实不用照顾我。”
“肯定要照顾啊,我又不能不管你。”清见琉璃嘟囔道,“你看不见还要做饭,万一烫到手或是不小心弄翻了油锅,那多危险啊,还是我来吧,最多你在旁边指挥我好了。”
“你非要这样?”七原武确认道,“不用勉强,你真不用多管我。“
“你就别逞强了,这段时间你就好好休息,有什么事吩咐我做就好。”清见琉璃一派任劳任怨,准备当六星期的大熊猫饲养员,哪所七原武这只大熊猫是松狮化妆而成。
七原武一脸拿你真没办法的样儿,叹道:“好吧,那就你来好了,但你的水平……高难度的料理就别想了,我指导你做些简单料理吧,正好你也借此机会,进一步提升一下自己的料理水平,争取早日成为一个合格的助理。”
“知道了,瞎了还这么啰嗦。”清见琉璃不高兴地嘟囔一声,然后也探头往冰箱里瞧,对首次独当一面倒有些兴奋,“你想吃什么?”
“要傻瓜式操作还能味道好,海鲜河鲜是不二选择,那现在是五月份,今晚吃酒蒸蛤蜊好了。”七原武想了想就扯过一张厨房用纸,写下一个地址,“去这家店买沙蛤,多买点,就说是我要的,让他记账就好。”
“好,我马上去!”清见琉璃看了看地址,立刻出发去采购新鲜食材。
她走了,七原武摘掉墨镜揉了揉眼睛,回客厅接着喝茶,而商业街的水产店并不远,十多分钟后清见琉璃拎着一大袋沙蛤回来了,额头上微微见汗道:“买回来了,老板人很好,特意给你挑过的,个头都很大。”
七原武起身闻了闻,又捡起一个沙蛤捏了捏,点头道:“确实品质不错,我这段时间不方便,以后你采购食材的活儿也交给你了。”
“放心,尽管交给我。”清见琉璃把沙蛤拎进厨房,好奇问道,“接下来怎么做?”
“首先把沙蛤洗净。来,先去淘米煮饭,淘米水加点香油和盐,用来泡沙蛤最好。”七原武站在那儿抄着手指挥清见琉璃干活,这就是他最终想要的效果,家里的事只要动嘴就行。累不到半点。
清见琉璃打杂一个多月,基本功也有一点了,很快把饭煮上,沙蛤也浸泡洗好。七原武又指挥她热了锅,用少少一点油把蒜爆香,放入沙蛤、料理用米酒和发酵黄油,然后盖上锅盖大火焖煮。
这些操作都十分简单,清见琉璃毫无困难地完成,奇怪道:“这样就行了?”
七原武点头道:“是的,这样就可以了,沙蛤的出汁会形成蒸汽,自己把自己蒸熟,等沙蛤张嘴就可以出锅。”
清见琉璃忍不住感叹道:“好简单的料理啊!”
“确实很简单,正适合你这种二把刀循序渐进。”七原武笑道,“核心元素就三个,蛤蜊、酒和蒜。蛤蜊用沙蛤风味更丰厚独特,你将来也可以试一下别的蛤蜊,比如沙白、花甲、蚬子之类,都可以用这种做法。
酒和配料也可以换,用蒜、黄油和米酒,风味会偏日式法餐风格,会有米香气,口感更偏沙蛤原汁;用蒜、橄榄油和白葡萄酒,风味会偏意式风格,果香味较浓,但口感微微偏酸甜;用蒜、猪油和花雕,风味就会偏中式,偏甜咸口,滋味更复杂多变。”
顿了顿,他又补充道,“我个人更喜欢中式风格,但你不能饮酒,用花雕和葡萄酒这道料理会有微含酒精,所以我们只能选择料理用米酒。”
哦,原来就是一道简单的料理,也有这么多讲究啊!
清见琉璃又长知识了,把这些做法好好记在心里,而七原武说了这几句话的工夫,蒸汽沸腾,沙蛤纷纷开嘴,他马上指挥清见琉璃转小火,又说道:“这样就行了,一道基础款的酒蒸蛤蜊已经完成,现在就可以吃,但只能满足一般人的口舌,想对付老食客,我们可以再细调一下它的风味轮。”
清见琉璃正准备盛盘上桌呢,闻言奇怪道:“风味轮是什么?”
七原武虽然在拿清见琉璃当苦力用,但教她时并不藏私,这其实才是她真正的“薪水”,让她用小碟取了一个沙蛤尝了尝,自己也尝了一个,边尝边说道:“就像现在,口感由多种滋味组成,其中最显著的鲜甜感来自沙蛤本身,是海鲜河鲜独有的一种鲜味,约占口感总比50%;
其次是蒜香,来自爆炒蒜片;和蒜香并列的是海水咸味,这也来自于沙蛤,因为有这种海水咸,这道料理就无需放盐或只需要一点点盐,而两者约占口感总比的30%;
再次是酯香、米脂香和油脂酵香味,这分别来自料理酒和黄油,约占比15%;最后就轮到更细微的滋味,比如坚果味、黄瓜香、海藻香和酒甜香,分别来自沙蛤本身和料理酒,约占比5%。
这些滋味混在一起,占比不同,就是这道料理独特的风味轮,形成它独有的口感。”
清见琉璃听着他话,也细品酒蒸蛤蜊基础款,眼睛慢慢眯了起来。
奇怪,除了很好吃,我怎么没尝出这么多滋味?
确实有海鲜的鲜甜感,蒜香味和咸味也有点,别的滋味在哪里?还是个轮子?我和他吃的不是一道料理吗?
但为了不显得太笨,她品了一会儿,恍然大悟道:“原来这就是风味轮啊,我懂了!”
七原武点点头,又微尝一口汤汁,沉吟道:“懂了就好,那就这道料理而言,我个人觉得整体鲜甜口感过于厚重了,不太合适,我们该想办法平衡一下。”
清见琉璃马上道:“好的,那我们该怎么平衡?”
“最常用的方法就是添加香草料。”七原武耐心教学,循循善诱,“你觉得以这道料理当前的状态,该用什么香草料来平衡口感?”
“呃……”清见琉璃想了想,小心试探道,“香菜怎么样?”
“香菜不行。”七原武马上反对,“香菜调性暖香,本身就偏厚重暗沉,对当前已经很厚重的风味轮来说,几乎没什么平衡或提升效果,你需要再想想。”
“那小葱呢?”
“不行。”
“辣椒怎么样?”
“是让你微调,不是让你破坏。”
连续猜不对,让清见琉璃嘟着嘴有些不高兴了,觉得这家伙真是个事儿精,已经很好吃了,随便撒把香菜不就完了吗?不想吃香菜你就直说啊,问来问去干什么!
她自暴自弃道:“我不知道,现在就很好吃,我不知道还要加什么!”
七原武也很失望,叹息一声:“加点罗勒,罗勒的挥发性强,表现出的辛辣感、丁香、茴香和草本香味,明亮又鲜活,正适合平衡这道料理当前偏厚重的风味轮,加不加是两道料理,而且你这家伙真是一点也不肯动脑子,这辈子也就只能看着别人的菜谱做菜,改良都够呛,创新更不用想了,顶破天也就是个二流厨子的命。”
“切,撒点罗勒说这么多屁话。”清见琉璃很不服,小声嘀咕着找出罗勒,撒了一些进去。
二流厨子怎么了?你现在不就得靠二流厨子吃饭吗,不爽你回医院去吃营养餐啊!
真是个事儿精,别人都在用心伺候你了,还这么叨叨。
等你眼睛好了,一拳捣死你!
清见琉璃好心好意照顾他,他屁事还这么多,很不爽,继续在心里骂他,把一大盘酒蒸蛤蜊和他一起弄回客厅,又拿餐具,盛饭,还按七原武的要求取了些腌制小菜和换了一壶茶,这才坐到小方桌旁,没好气道:“吃吧!”
七原武不和她计较,拿起筷子也不用她帮忙就准确夹回蛤蜊,连肉带汤汁吸到嘴里,又叹了口气:“不好吃,煮老了。”
不是你一直在叨叨,能煮老吗?
清见琉璃懒得理他,自顾自尝了尝,小小哼了一声。
放你的狗屁二流厨子,明明这么好吃,拿去料理店卖钱都够了,但这小子说得好像有点道理,加了罗勒后,口感突然清爽了些,还微微有点回辣回香,让蛤蜊原本的鲜味都鲜活起来,是比基础款强不少。
她犹豫了一下,感觉也不能光赌气,是该要学学香草料的用法,哼哼道:“你事儿真多,赶紧好好吃饭,下次我会做好一点。现在和我说一下,什么料理该用什么香草料……那个,香草料是什么东西?”
七原武倒没罢食,这怎么说也比医院的营养餐强,也愿意教她,边吃边说道:“香草料就是香草和香料,这两者没有明显区别,只看在烹饪中怎么用。当香料用时,是让它成为料理内在的、基础的风味,特性稳固,而在烹饪快结束时加入,这时它就是香草,起一种外在的、装饰性的风味,用来平衡、丰富风味轮。”
顿了顿,他似乎能感觉到清见琉璃不是很明白,又举例道,“比如我们现在正在吃的这道酒蒸蛤蜊,蒜就是当香料用,但如果我们做白切肉,在白切肉做好后淋上一点蒜泥,这时就是在发挥蒜的‘香草’属性,追求它一瞬间的辛辣香味,刺激食欲。”
清见琉璃恍然大悟:“原来是这么分的啊,那葱也类似了?上次你做的葱爆海参,葱就是香料?做酱爆大肉丸时,出锅后撒了一点点小葱花,就是当香草用?”
“差不多吧,小葱是香草料,味调中性偏轻柔,普适性较广,比较适合来点缀酱香类料理。”七原武觉得她举例不是太恰当,毕竟葱爆海参有人是专吃葱的,算不算香料要另说,但基本意思对。
清见琉璃舀了汤汁浇到米饭上,快速扒着饭,感觉又学到东西了,原来随便做做菜讲究就这么多吗?她含糊道:“再给我细说一下,一般什么料理该用什么香草料。”
七原武也就随口说说,一说就是一大串,从肉豆蔻一直说到洋葱的八十八个分类,但说着说着他住嘴了,歪头听了听,不满道,“你是觉得我瞎了就不知道你吃几碗饭了吗?”
切,狗耳朵真灵!
清见琉璃遗憾地放下盛饭的勺子,准备回头自己去买一个更大的碗,这种小碗吃饭总是吃不太饱的感觉,三五口就没了,有好菜都吃不爽。
…………
晚饭时间很快就过去,而晚饭后的悠闲时间一切照旧,瞎了也不妨碍七原武看书,他竟然能用手指摸着书上的字迹硬看,没丢失日常最大乐趣,而清见琉璃就在一旁自我补习陪着他,时不时给他换换茶拿点水果,继续把他当大熊猫照顾,顺便把香草料使用方法编成了小册子,准备这段时间突击训练厨艺。
两个人都有事做,时间很快到了十点半,七原武伸了个懒腰,放下书奇怪道:“你还不回去吗?”
清见琉璃抬头看了一眼表,恍然起身,但起身到一半就纠结起来,迟疑着说道:“是有点晚了,但……我回去了你怎么办?”
理论上她当然该回家去睡觉,但现在七原武瞎了,她回家又有点不放心,万一他晚上出点事可怎么是好?
不过睡在他这边,也有点不好意思啊,这怎么办?
不好意思,迟到了,今天我们这儿下大雪,我一路滚回家的……错字我过会儿再改改。
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“小心点,别乱动,我去给你泡茶。”
在留院观察一天后,“盲人”七原武终于回到家,“眼睛”清见琉璃小心翼翼牵着他的手,把他领到小方桌旁,然后马上跑去厨房烧水泡茶——七原武不肯留在医院里多观察两天,就是在嫌弃那里伙食、水质不好。
“果然还是家里舒服啊!”七原武伸了个懒腰,当然没有老实坐着,转身往二楼去了,等再下来,脑袋上的一圈纱布已经摘掉,戴上了一副墨镜。
嗯,脑门上缠了一圈纱布不舒服,他早就想换掉了,但暂时性失明不是彻底失明,仍有错乱光感,他还需要东西来遮光,不然就要一直闭着眼,更不舒服。
清见琉璃泡好茶出来吓了一跳,不高兴道:“你乱跑什么,万一摔伤怎么办!”
七原武毫不在意道:“这是我家,哪里有什么,台阶多少级,我都记得一清二楚,你怕什么。”
“话是这么说,还是要小心一些。”清见琉璃给他倒茶,一派小心翼翼,让他享受大熊猫待遇。
七原大熊猫端起茶碗,先闻了闻味道,然后吹了吹小小喝了一口,发出满意地呻吟声,而快两天没回家了,清见琉璃没法好好坐着喝茶,赶紧又起身去除尘,不然某个狗东西过会儿一定要抱怨。
她边拖着吸尘器在客厅转悠,边好奇问道:“失明是什么感觉?”
“真失明肯定不是好事,以后失明人士有事找我帮忙,我要给他们打八折,但只说短暂失明的话,焦虑之后有一种心灵宁静感,眼睛看不见了,反而更容易审视自己的内心,对很多事物的看法都因此有所改变。”七原武喝着茶,沉吟道,“不好说,很难用语言来形容的一种感觉,我也是第一次遇到这种事。”
清见琉璃脑补了一下那种感觉,没补出来,手上继续除尘,而七原武喝了一会儿茶,起身摇摇晃晃进了厨房,打开冰箱开始翻腾,不时拿出食材来闻一闻。
清见琉璃赶紧丢下手头的活,跑进厨房就说道:“伱在干什么?你还是去坐着吧!”
一天没回家,七原武正把食材重新分类,随口道:“医院的伙食好差,一天都没有好好吃东西,现在也四点多了,我要想想晚上吃什么。”
哦,饿了啊,也正常,这家伙是挺挑嘴的,医院的营养餐明明挺好吃,这家伙每次才吃一点点。
清见琉璃马上去洗手,问道:“你想吃什么,我来给你做。”
“你吗?”七原武歪了歪头,表情不是很确定。
“我都学了一个多月了,应该没问题……吧?”清见琉璃也不很有自信,但总不能七原武失明了还要做饭。
“一个多月顶什么用,放正经的馆子里,一个多月还在门口洗萝卜泥呢,连厨房门都进不去。”七原武继续翻腾食材,明显信不过她,“之前说过了,失明也不影响我正常生活,你其实不用照顾我。”
“肯定要照顾啊,我又不能不管你。”清见琉璃嘟囔道,“你看不见还要做饭,万一烫到手或是不小心弄翻了油锅,那多危险啊,还是我来吧,最多你在旁边指挥我好了。”
“你非要这样?”七原武确认道,“不用勉强,你真不用多管我。“
“你就别逞强了,这段时间你就好好休息,有什么事吩咐我做就好。”清见琉璃一派任劳任怨,准备当六星期的大熊猫饲养员,哪所七原武这只大熊猫是松狮化妆而成。
七原武一脸拿你真没办法的样儿,叹道:“好吧,那就你来好了,但你的水平……高难度的料理就别想了,我指导你做些简单料理吧,正好你也借此机会,进一步提升一下自己的料理水平,争取早日成为一个合格的助理。”
“知道了,瞎了还这么啰嗦。”清见琉璃不高兴地嘟囔一声,然后也探头往冰箱里瞧,对首次独当一面倒有些兴奋,“你想吃什么?”
“要傻瓜式操作还能味道好,海鲜河鲜是不二选择,那现在是五月份,今晚吃酒蒸蛤蜊好了。”七原武想了想就扯过一张厨房用纸,写下一个地址,“去这家店买沙蛤,多买点,就说是我要的,让他记账就好。”
“好,我马上去!”清见琉璃看了看地址,立刻出发去采购新鲜食材。
她走了,七原武摘掉墨镜揉了揉眼睛,回客厅接着喝茶,而商业街的水产店并不远,十多分钟后清见琉璃拎着一大袋沙蛤回来了,额头上微微见汗道:“买回来了,老板人很好,特意给你挑过的,个头都很大。”
七原武起身闻了闻,又捡起一个沙蛤捏了捏,点头道:“确实品质不错,我这段时间不方便,以后你采购食材的活儿也交给你了。”
“放心,尽管交给我。”清见琉璃把沙蛤拎进厨房,好奇问道,“接下来怎么做?”
“首先把沙蛤洗净。来,先去淘米煮饭,淘米水加点香油和盐,用来泡沙蛤最好。”七原武站在那儿抄着手指挥清见琉璃干活,这就是他最终想要的效果,家里的事只要动嘴就行。累不到半点。
清见琉璃打杂一个多月,基本功也有一点了,很快把饭煮上,沙蛤也浸泡洗好。七原武又指挥她热了锅,用少少一点油把蒜爆香,放入沙蛤、料理用米酒和发酵黄油,然后盖上锅盖大火焖煮。
这些操作都十分简单,清见琉璃毫无困难地完成,奇怪道:“这样就行了?”
七原武点头道:“是的,这样就可以了,沙蛤的出汁会形成蒸汽,自己把自己蒸熟,等沙蛤张嘴就可以出锅。”
清见琉璃忍不住感叹道:“好简单的料理啊!”
“确实很简单,正适合你这种二把刀循序渐进。”七原武笑道,“核心元素就三个,蛤蜊、酒和蒜。蛤蜊用沙蛤风味更丰厚独特,你将来也可以试一下别的蛤蜊,比如沙白、花甲、蚬子之类,都可以用这种做法。
酒和配料也可以换,用蒜、黄油和米酒,风味会偏日式法餐风格,会有米香气,口感更偏沙蛤原汁;用蒜、橄榄油和白葡萄酒,风味会偏意式风格,果香味较浓,但口感微微偏酸甜;用蒜、猪油和花雕,风味就会偏中式,偏甜咸口,滋味更复杂多变。”
顿了顿,他又补充道,“我个人更喜欢中式风格,但你不能饮酒,用花雕和葡萄酒这道料理会有微含酒精,所以我们只能选择料理用米酒。”
哦,原来就是一道简单的料理,也有这么多讲究啊!
清见琉璃又长知识了,把这些做法好好记在心里,而七原武说了这几句话的工夫,蒸汽沸腾,沙蛤纷纷开嘴,他马上指挥清见琉璃转小火,又说道:“这样就行了,一道基础款的酒蒸蛤蜊已经完成,现在就可以吃,但只能满足一般人的口舌,想对付老食客,我们可以再细调一下它的风味轮。”
清见琉璃正准备盛盘上桌呢,闻言奇怪道:“风味轮是什么?”
七原武虽然在拿清见琉璃当苦力用,但教她时并不藏私,这其实才是她真正的“薪水”,让她用小碟取了一个沙蛤尝了尝,自己也尝了一个,边尝边说道:“就像现在,口感由多种滋味组成,其中最显著的鲜甜感来自沙蛤本身,是海鲜河鲜独有的一种鲜味,约占口感总比50%;
其次是蒜香,来自爆炒蒜片;和蒜香并列的是海水咸味,这也来自于沙蛤,因为有这种海水咸,这道料理就无需放盐或只需要一点点盐,而两者约占口感总比的30%;
再次是酯香、米脂香和油脂酵香味,这分别来自料理酒和黄油,约占比15%;最后就轮到更细微的滋味,比如坚果味、黄瓜香、海藻香和酒甜香,分别来自沙蛤本身和料理酒,约占比5%。
这些滋味混在一起,占比不同,就是这道料理独特的风味轮,形成它独有的口感。”
清见琉璃听着他话,也细品酒蒸蛤蜊基础款,眼睛慢慢眯了起来。
奇怪,除了很好吃,我怎么没尝出这么多滋味?
确实有海鲜的鲜甜感,蒜香味和咸味也有点,别的滋味在哪里?还是个轮子?我和他吃的不是一道料理吗?
但为了不显得太笨,她品了一会儿,恍然大悟道:“原来这就是风味轮啊,我懂了!”
七原武点点头,又微尝一口汤汁,沉吟道:“懂了就好,那就这道料理而言,我个人觉得整体鲜甜口感过于厚重了,不太合适,我们该想办法平衡一下。”
清见琉璃马上道:“好的,那我们该怎么平衡?”
“最常用的方法就是添加香草料。”七原武耐心教学,循循善诱,“你觉得以这道料理当前的状态,该用什么香草料来平衡口感?”
“呃……”清见琉璃想了想,小心试探道,“香菜怎么样?”
“香菜不行。”七原武马上反对,“香菜调性暖香,本身就偏厚重暗沉,对当前已经很厚重的风味轮来说,几乎没什么平衡或提升效果,你需要再想想。”
“那小葱呢?”
“不行。”
“辣椒怎么样?”
“是让你微调,不是让你破坏。”
连续猜不对,让清见琉璃嘟着嘴有些不高兴了,觉得这家伙真是个事儿精,已经很好吃了,随便撒把香菜不就完了吗?不想吃香菜你就直说啊,问来问去干什么!
她自暴自弃道:“我不知道,现在就很好吃,我不知道还要加什么!”
七原武也很失望,叹息一声:“加点罗勒,罗勒的挥发性强,表现出的辛辣感、丁香、茴香和草本香味,明亮又鲜活,正适合平衡这道料理当前偏厚重的风味轮,加不加是两道料理,而且你这家伙真是一点也不肯动脑子,这辈子也就只能看着别人的菜谱做菜,改良都够呛,创新更不用想了,顶破天也就是个二流厨子的命。”
“切,撒点罗勒说这么多屁话。”清见琉璃很不服,小声嘀咕着找出罗勒,撒了一些进去。
二流厨子怎么了?你现在不就得靠二流厨子吃饭吗,不爽你回医院去吃营养餐啊!
真是个事儿精,别人都在用心伺候你了,还这么叨叨。
等你眼睛好了,一拳捣死你!
清见琉璃好心好意照顾他,他屁事还这么多,很不爽,继续在心里骂他,把一大盘酒蒸蛤蜊和他一起弄回客厅,又拿餐具,盛饭,还按七原武的要求取了些腌制小菜和换了一壶茶,这才坐到小方桌旁,没好气道:“吃吧!”
七原武不和她计较,拿起筷子也不用她帮忙就准确夹回蛤蜊,连肉带汤汁吸到嘴里,又叹了口气:“不好吃,煮老了。”
不是你一直在叨叨,能煮老吗?
清见琉璃懒得理他,自顾自尝了尝,小小哼了一声。
放你的狗屁二流厨子,明明这么好吃,拿去料理店卖钱都够了,但这小子说得好像有点道理,加了罗勒后,口感突然清爽了些,还微微有点回辣回香,让蛤蜊原本的鲜味都鲜活起来,是比基础款强不少。
她犹豫了一下,感觉也不能光赌气,是该要学学香草料的用法,哼哼道:“你事儿真多,赶紧好好吃饭,下次我会做好一点。现在和我说一下,什么料理该用什么香草料……那个,香草料是什么东西?”
七原武倒没罢食,这怎么说也比医院的营养餐强,也愿意教她,边吃边说道:“香草料就是香草和香料,这两者没有明显区别,只看在烹饪中怎么用。当香料用时,是让它成为料理内在的、基础的风味,特性稳固,而在烹饪快结束时加入,这时它就是香草,起一种外在的、装饰性的风味,用来平衡、丰富风味轮。”
顿了顿,他似乎能感觉到清见琉璃不是很明白,又举例道,“比如我们现在正在吃的这道酒蒸蛤蜊,蒜就是当香料用,但如果我们做白切肉,在白切肉做好后淋上一点蒜泥,这时就是在发挥蒜的‘香草’属性,追求它一瞬间的辛辣香味,刺激食欲。”
清见琉璃恍然大悟:“原来是这么分的啊,那葱也类似了?上次你做的葱爆海参,葱就是香料?做酱爆大肉丸时,出锅后撒了一点点小葱花,就是当香草用?”
“差不多吧,小葱是香草料,味调中性偏轻柔,普适性较广,比较适合来点缀酱香类料理。”七原武觉得她举例不是太恰当,毕竟葱爆海参有人是专吃葱的,算不算香料要另说,但基本意思对。
清见琉璃舀了汤汁浇到米饭上,快速扒着饭,感觉又学到东西了,原来随便做做菜讲究就这么多吗?她含糊道:“再给我细说一下,一般什么料理该用什么香草料。”
七原武也就随口说说,一说就是一大串,从肉豆蔻一直说到洋葱的八十八个分类,但说着说着他住嘴了,歪头听了听,不满道,“你是觉得我瞎了就不知道你吃几碗饭了吗?”
切,狗耳朵真灵!
清见琉璃遗憾地放下盛饭的勺子,准备回头自己去买一个更大的碗,这种小碗吃饭总是吃不太饱的感觉,三五口就没了,有好菜都吃不爽。
…………
晚饭时间很快就过去,而晚饭后的悠闲时间一切照旧,瞎了也不妨碍七原武看书,他竟然能用手指摸着书上的字迹硬看,没丢失日常最大乐趣,而清见琉璃就在一旁自我补习陪着他,时不时给他换换茶拿点水果,继续把他当大熊猫照顾,顺便把香草料使用方法编成了小册子,准备这段时间突击训练厨艺。
两个人都有事做,时间很快到了十点半,七原武伸了个懒腰,放下书奇怪道:“你还不回去吗?”
清见琉璃抬头看了一眼表,恍然起身,但起身到一半就纠结起来,迟疑着说道:“是有点晚了,但……我回去了你怎么办?”
理论上她当然该回家去睡觉,但现在七原武瞎了,她回家又有点不放心,万一他晚上出点事可怎么是好?
不过睡在他这边,也有点不好意思啊,这怎么办?
不好意思,迟到了,今天我们这儿下大雪,我一路滚回家的……错字我过会儿再改改。
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