第971章 柳穗的吃法【求票】
草长莺飞,暖阳高照。
上次来的时候还是一片荒凉的黄河大堤,这次来却野花次第盛开,嫩叶挂满枝头,一派生机盎然。
偶尔几只飞鸟嘁嘁喳喳的低空飞过,更增添了几分诗意。
只是可惜,这么美好的画面,被车里一只傻猫给破坏了。
熊仔见到飞鸟掠过,顿时就从窜到挡风玻璃后面,两只爪子用力向前挠着,还对着远去的飞鸟愤怒的喵喵叫。
开车来到一处柳树林中,徐拙下车,拿着袋子跟在老太太身后,看看这柳穗到底该怎么弄下来。
而于可可继续行使她的职责:跟着熊仔,免得这货见到飞鸟就立马上头跑过去追。
徐拙倒不是担心熊仔会跑丢,而是担心这货因为身体太胖抓不到飞鸟而心里抑郁。
对于流浪猫来说,抓一只低空掠过的飞鸟跟玩儿一样,人家轻松就能原地窜一米多高。
而熊仔……
原地能窜十厘米就够呛。
还是别难为它了。
于可可给熊仔套上牵引绳,带它在大堤的草地上转悠。
“过去撸柳穗,都是连叶子也柳穗一块撸下来,柳叶也掺在里面一块儿吃了,但是现在没必要那么做,把柳穗掐下来就行,叶子还继续留着。”
老太太说完,抬手捏着一个柳叶后面长着的柳穗,轻轻用力一揪,柳穗就完整的掉落下来。
塞进袋子里之后,老太太就继续采摘。
徐拙有样学样的也开始操作,他倒不担心效率低,反正时间充足,就当是出来散心,也不用着急太多。
柳穗个头不大,大概两厘米左右的长度,短粗短粗的,颜色嫩绿,上面满是谷穗一样的凸起。
这些凸起就是柳穗上的花骨朵,等到再过一段时间,这些凸起就会纷纷绽开,长出让无数人避之不及的柳絮。
刚开始采摘的时候,徐拙因为不太习惯,所以速度有点慢。
但是时间一长,适应了之后,采摘的效率就提高了很多。
这里全都是垂柳,一伸手就能摘到,不用爬高上低的,等到下午三点多的时候,徐拙居然摘了五六斤,加上老太太摘的,差不多有十斤左右。
整片柳树林下层的柳穗几乎全都摘了个遍,再想摘的话,那只能爬到树杈上采摘了。
徐拙没再继续,他决定先回去尝尝,假如好吃的话,再来采摘也不迟,反正黄河大堤上到处都是垂柳,随便找一处林子采摘一通就够吃了。
而且徐拙采摘的时候,脑子里不自觉就会想起老爷子说的忆苦思甜这四个字。
万一不好吃的话,这不是白费力嘛。
所以徐拙没在这多呆,喊上于可可和熊仔回来,然后直接开车走人。
开车去老太太家,在小区门口正好碰到散步回来的老爷子,见到徐拙和老太太采摘的柳絮,老爷子顿时高兴得合不拢嘴。
“这么多啊,那今晚咱们就好好吃一顿,让你们尝尝柳穗有多好吃。”
回到家里,老爷子就开始忙活。
他先把袋子里的柳穗倒出来,将柳叶之类的杂质先挑一下,然后放入水池中反复淘洗。
这毕竟是长在黄河大堤旁边的植物,而大堤上车来车往的满是尘土,确实要好好清洗一下才行。
反复淘洗几次之后,就可以焯水了。
新鲜的柳穗吃起来会有股涩味,所以柳穗不管怎么吃,都需要先焯水,把这股味道去除干净再进行加工。
因为柳穗比较多,所以老爷子直接烧了一大锅水。
水开后先往锅里加两勺食盐,再倒入一些食用油,搅动几下,等水再次烧开,再把柳穗倒进去。
锅里加食用油的目的,是让焯了水柳穗颜色更加翠绿,而锅里撒盐,则能够更好的去除柳穗的涩味,使得味道更好。
柳穗倒入锅里后,先用勺子搅动几下,让柳穗全都浸入到热水中。
然后等待一两分钟,不用等水烧开,只要锅里的水变成了浅绿色,柳穗的颜色更加翠绿,就可以捞出来了。
家庭玩具火力太小,锅里的柳穗又比较多,所以一时半会儿根本烧不开。
而柳穗又是极为鲜嫩的食材,很容易就会煮老,所以锅里的水变色后就得捞出来。
焯好水的柳穗要捞进冷水中进行冷却,一来是给柳穗降温,防止余温让柳穗变老,另外一点就是,泡冷水能够让柳穗口感更好吃。
柳穗泡进冷水中之后,老爷子便开始和面。
这让徐拙有点看不懂了:“爷爷,你和面做啥啊?”
老爷子笑着说道:“做柳穗馅饼,等着吃吧,味道超级好。”
“这玩意儿还能做馅饼?”
徐拙有点意外,刚刚他查了查,好像凉拌着吃不错,结果老爷子直接玩了把大的。
“柳穗可不光能凉拌着吃,还能做馅饼、煎饼、炒鸡蛋……今天反正柳穗比较多,这玩意儿也不怎么能经放,我多做几样给你们尝尝。”
说完,老爷子开始和面。
先把面粉搅成面絮,然后揉成一个光滑的面团,放在面盆里进行醒发。
趁着这个时间,老爷子又烧了点热油泼在撒了五香粉和食盐的面粉上,做成了五香油酥。
做完这些,他又搅了一些面糊,里面放入食盐花椒粉和胡椒粉,再打入两个鸡蛋。
搅拌好之后从浸泡好的柳穗中抓出一些,攥干水分稍微切一下,然后放进面糊中。
做完这些后,老爷子又切了点葱花撒进去,搅拌均匀,做煎饼的面糊就好了。
徐拙这会儿没啥事,抢着把剩余的活儿做了。
平底锅放在灶上,锅底抹油,烧热后舀一勺面糊倒进去,用木铲刮平,等面糊凝固后淋上食用油,然后翻面。
等两面煎到金黄,徐拙就把煎饼盛出来。
因为柳穗已经切碎,所以外观上倒是没什么稀奇的。
他说着煎饼的边撕下来一条,吹了吹之后送进嘴里。
入口就是一股鸡蛋煎饼特有的那种香味儿,不过轻轻一嚼,这股蛋香味儿十足的煎饼,突然多了一股特别的味道。
这味道很清鲜,带着一股淡淡的甜味和植物的那种鲜美,就好像早晨顶着露水的花朵的味道。
而细嚼之下,却又有种吃肉的口感。
这柳穗……
也太神奇了吧?
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上次来的时候还是一片荒凉的黄河大堤,这次来却野花次第盛开,嫩叶挂满枝头,一派生机盎然。
偶尔几只飞鸟嘁嘁喳喳的低空飞过,更增添了几分诗意。
只是可惜,这么美好的画面,被车里一只傻猫给破坏了。
熊仔见到飞鸟掠过,顿时就从窜到挡风玻璃后面,两只爪子用力向前挠着,还对着远去的飞鸟愤怒的喵喵叫。
开车来到一处柳树林中,徐拙下车,拿着袋子跟在老太太身后,看看这柳穗到底该怎么弄下来。
而于可可继续行使她的职责:跟着熊仔,免得这货见到飞鸟就立马上头跑过去追。
徐拙倒不是担心熊仔会跑丢,而是担心这货因为身体太胖抓不到飞鸟而心里抑郁。
对于流浪猫来说,抓一只低空掠过的飞鸟跟玩儿一样,人家轻松就能原地窜一米多高。
而熊仔……
原地能窜十厘米就够呛。
还是别难为它了。
于可可给熊仔套上牵引绳,带它在大堤的草地上转悠。
“过去撸柳穗,都是连叶子也柳穗一块撸下来,柳叶也掺在里面一块儿吃了,但是现在没必要那么做,把柳穗掐下来就行,叶子还继续留着。”
老太太说完,抬手捏着一个柳叶后面长着的柳穗,轻轻用力一揪,柳穗就完整的掉落下来。
塞进袋子里之后,老太太就继续采摘。
徐拙有样学样的也开始操作,他倒不担心效率低,反正时间充足,就当是出来散心,也不用着急太多。
柳穗个头不大,大概两厘米左右的长度,短粗短粗的,颜色嫩绿,上面满是谷穗一样的凸起。
这些凸起就是柳穗上的花骨朵,等到再过一段时间,这些凸起就会纷纷绽开,长出让无数人避之不及的柳絮。
刚开始采摘的时候,徐拙因为不太习惯,所以速度有点慢。
但是时间一长,适应了之后,采摘的效率就提高了很多。
这里全都是垂柳,一伸手就能摘到,不用爬高上低的,等到下午三点多的时候,徐拙居然摘了五六斤,加上老太太摘的,差不多有十斤左右。
整片柳树林下层的柳穗几乎全都摘了个遍,再想摘的话,那只能爬到树杈上采摘了。
徐拙没再继续,他决定先回去尝尝,假如好吃的话,再来采摘也不迟,反正黄河大堤上到处都是垂柳,随便找一处林子采摘一通就够吃了。
而且徐拙采摘的时候,脑子里不自觉就会想起老爷子说的忆苦思甜这四个字。
万一不好吃的话,这不是白费力嘛。
所以徐拙没在这多呆,喊上于可可和熊仔回来,然后直接开车走人。
开车去老太太家,在小区门口正好碰到散步回来的老爷子,见到徐拙和老太太采摘的柳絮,老爷子顿时高兴得合不拢嘴。
“这么多啊,那今晚咱们就好好吃一顿,让你们尝尝柳穗有多好吃。”
回到家里,老爷子就开始忙活。
他先把袋子里的柳穗倒出来,将柳叶之类的杂质先挑一下,然后放入水池中反复淘洗。
这毕竟是长在黄河大堤旁边的植物,而大堤上车来车往的满是尘土,确实要好好清洗一下才行。
反复淘洗几次之后,就可以焯水了。
新鲜的柳穗吃起来会有股涩味,所以柳穗不管怎么吃,都需要先焯水,把这股味道去除干净再进行加工。
因为柳穗比较多,所以老爷子直接烧了一大锅水。
水开后先往锅里加两勺食盐,再倒入一些食用油,搅动几下,等水再次烧开,再把柳穗倒进去。
锅里加食用油的目的,是让焯了水柳穗颜色更加翠绿,而锅里撒盐,则能够更好的去除柳穗的涩味,使得味道更好。
柳穗倒入锅里后,先用勺子搅动几下,让柳穗全都浸入到热水中。
然后等待一两分钟,不用等水烧开,只要锅里的水变成了浅绿色,柳穗的颜色更加翠绿,就可以捞出来了。
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柳穗泡进冷水中之后,老爷子便开始和面。
这让徐拙有点看不懂了:“爷爷,你和面做啥啊?”
老爷子笑着说道:“做柳穗馅饼,等着吃吧,味道超级好。”
“这玩意儿还能做馅饼?”
徐拙有点意外,刚刚他查了查,好像凉拌着吃不错,结果老爷子直接玩了把大的。
“柳穗可不光能凉拌着吃,还能做馅饼、煎饼、炒鸡蛋……今天反正柳穗比较多,这玩意儿也不怎么能经放,我多做几样给你们尝尝。”
说完,老爷子开始和面。
先把面粉搅成面絮,然后揉成一个光滑的面团,放在面盆里进行醒发。
趁着这个时间,老爷子又烧了点热油泼在撒了五香粉和食盐的面粉上,做成了五香油酥。
做完这些,他又搅了一些面糊,里面放入食盐花椒粉和胡椒粉,再打入两个鸡蛋。
搅拌好之后从浸泡好的柳穗中抓出一些,攥干水分稍微切一下,然后放进面糊中。
做完这些后,老爷子又切了点葱花撒进去,搅拌均匀,做煎饼的面糊就好了。
徐拙这会儿没啥事,抢着把剩余的活儿做了。
平底锅放在灶上,锅底抹油,烧热后舀一勺面糊倒进去,用木铲刮平,等面糊凝固后淋上食用油,然后翻面。
等两面煎到金黄,徐拙就把煎饼盛出来。
因为柳穗已经切碎,所以外观上倒是没什么稀奇的。
他说着煎饼的边撕下来一条,吹了吹之后送进嘴里。
入口就是一股鸡蛋煎饼特有的那种香味儿,不过轻轻一嚼,这股蛋香味儿十足的煎饼,突然多了一股特别的味道。
这味道很清鲜,带着一股淡淡的甜味和植物的那种鲜美,就好像早晨顶着露水的花朵的味道。
而细嚼之下,却又有种吃肉的口感。
这柳穗……
也太神奇了吧?
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