第594章 教案中的秘密【求票】
十分钟的课间休息,徐拙趁着这个机会联系了一下于可可。
得知她已经上车,这才放下心来。
嘱咐她路上安全,问清她到达省城的时间,徐拙便挂断了电话。
不过随即又打给了唐晓颖,告诉她于可可达到的时间,让她安排车去接站。
嗯,虽然没在一块儿,但也要让于可可感受到浓浓的关爱。
这,就是家庭幸福和睦的源泉。
忙完这些后,徐拙跟赵光明聊起了做螃蟹的事儿。
他当然没说是任务,而是隐晦的把冯卫国想吃看起来像真螃蟹一样的赛螃蟹,所以问问赵光明有没有办法。
“你不会做赛螃蟹吗?”
“赛螃蟹我会,就是不会做蟹壳,想问问你有没有办法……”
赵光明看了徐拙一眼:“买个模具就行了呗,买个那种仿真的硅胶模具,用巧克力就能做出蟹壳……这样吧,我回头琢磨一下,反正也不是什么大事儿。”
两人站在教室的窗前,一边欣赏着外面的风景,一边随意聊着天。
赵光明的那些学生,偷偷用手机把这一幕拍下来发在了网上,还配了一段耽味儿十足的话:
“徐教授和赵老师真的好般配啊,一个是知性儒雅攻,一个是温柔体贴受,简直太完美了!”
原本就是一张照片而已,但是配上今天的热搜,配上赵光明曾经在孟立威直播间里出现过几次的身影,瞬间把那些无聊群众的心给点燃了。
甚至,还有人把这个话题炒上了热搜。
不过这个时候,始作俑者却完全不知,因为这个学生,正全神贯注的看赵光明熬巧克力。
锅里加水,放入可可脂和白巧克力,一边熬一边搅动,把这些食材熬成略微粘稠的乳白色酱汁。
熬好后放在一边冷却,然后赵光明把冰箱里的那些已经冻好的模具拿出来,轻轻用手一掰,让桃子从硅胶模具中分离出来。
这个时候慕斯已经冻硬,倒也能看出几分桃子的模样。
不过因为颜色不太对,加上冷冻后的慕斯表面会有些细小的气泡,所以仿真度并不是很高。
至少不会让人一眼就能认出这是一颗桃子。
桃子全都从模具中取出来之后,赵光明拿来一把竹签,让学生们一人一根扎进桃子的底部。
然后他把冷却得差不多的巧克力酱倒进一个深一点盆里,然后放在桌子上,捏着竹签把桃子放进去,让桃子表面沾满巧克力酱。
然后慢慢拿出来,让多余的巧克力酱滴落到盆里。
因为桃子刚刚从冰箱里拿出来,表面的温度很低,所以表面那层巧克力酱很快就凝固了。
等到凝固结实后,赵光明小心的把桃子取出来,放在一个陶瓷的托盘中。
接着,让学生们一个一个的这样给桃子上浆,等到所有桃子都凝固后,再放进冰箱中冷冻,让外面那层巧克力酱凝固得更结实一些。
趁着这个时间,赵光明把剩下的巧克力酱倒进锅里重新加热,然后往里面放了一些粉红色素。
用搅拌机搅动几下,锅里的巧克力酱就成了好看的粉红色。
稍微冷却之后,把这些巧克力酱倒进巧克力喷砂壶中。
这样等冷冻结束后,就可以做龙吟仙桃的最后一步了。
二十分钟后,冷冻的桃子从冰箱里端了出来。
赵光明提着巧克力喷壶,小心的开始对着桃子喷,刚开始不太明显,但是随着时间的增加,桃子的颜色变得粉红粉红。
等到桃子的上半部被盆成渐变的粉红色之后,水蜜桃的韵味儿就出来了。
假如再配上两片绿叶的话,效果会更好。
“哇好漂亮!”
“就是,太漂亮了,我舍不得吃。”
“我也舍不得吃,真漂亮,分子料理果然不一般。”
……
学生们的夸奖并没有让赵金马飘飘然,他笑着说道:“这可不是分子料理,就是很普通的仙桃慕斯而已,做法有些模仿龙吟草莓,所以叫龙吟仙桃。”
分子料理说白了就是把物质的分子结构打乱重新排序,做法和工艺比这个桃子复杂很多,做出来的味道和口感也完全不同。
不过分子料理在课堂上没法展示,因为动不动都要好几个小时,而且这些学生现在刚刚接触西餐,学分子料理为时过早。
还是等有了一定基础再学不迟。
比如去赵光明的店里实习,就能学到非常专业的分子料理技术。
“赵老师,我们真的能去你店里实习吗?”
几个女生满脸期待的看着赵光明,心情很是激荡。
在赵光明来教课的时候,她们就在网上查过赵光明的彩虹餐厅,并且还表示毕业后参加工作了,一定要去奢侈一把。
没想到现在赵光明说她们可以去实习,在那个像是艺术品一样的店里实习,怕是做梦都会笑醒吧?
“只要你们成绩好,我就允许你们去实习,不过要是混日子就算了,我那个小店不大,每次要不了几个实习生。”
赵光明跟他的学生们对话的时候,徐拙正拿着一个小勺子,把做好的桃子表面敲开,然后挖着里面的慕斯和夹心小口的吃着。
为了让于可可开心,徐拙甚至还给于可可拍了一张,表示回生成了给她做一次。
这桃子吃着倒很不错,外面那层巧克力口感脆碎,香味儿浓郁,中间的慕斯甜味儿中夹杂着水蜜桃的甘甜,入口即化。
最绝的是里面的夹心,温度稍稍上来之后,夹心有融化的迹象,果粒和果泥泾渭分明。
但是由于里面放有吉利丁片,所以倒不会真的化开,最终呈现出一种似化非化的流心状态,让人看起来就想吃。
吃完了桃子,也差不多到了该下课的时候。
学生们每人捧着一个粉嫩粉嫩的桃子跟徐拙和赵光明告别,然后满脸欣喜的去往宿舍楼。
他们可舍不得吃掉,最起码也得跟寝室的人炫耀一番才行。
“一块儿去第一楼吃饭吧?”
“不了,我得赶紧回上海,凌晨得坐飞机去国外进点货,下次你再来扬州,我把时间安排好,咱在好好叙旧。”
徐拙也没强留,送他和郭姗姗上车离开,然后就准备开车和于培庸一块儿回第一楼,或者回于家别墅。
结果于培庸不在办公室,连着问了好几个老师才打听出来,于培庸郑光耀他们在不远处的教室中做菜。
徐拙走过去,推门一看,几个老头正在做蜜汁开口笑这道菜。
一边做,还一边对比徐拙教案上写的那些教程。
“你们在干嘛啊?”
徐拙的突然出现,让几个老头很是意外。
于培庸激动的看着徐拙问道:“小拙,这个教案你是从哪找的参考资料啊?上面记录的烹饪教程可真不错,哪怕没什么基础的人,跟着这个教程来做也能把这道菜做得很完美,太神奇了……”
徐拙眨眨眼,有些不明所以。
网上的那些教程不都这样吗?
这有啥值得大惊小怪的?
然而等他用网上搜到的教程和系统给的教程一对比,才发现确实有不一样的地方。
这……
该用什么理由搪塞过去呢?
再说从网上找的,怕是几个老头都不信吧?
徐拙想了想,朗声说道:“是我自己做了很多遍,总结出来的做法……你们不信?那要不我现在就做一遍给你们看看?”
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得知她已经上车,这才放下心来。
嘱咐她路上安全,问清她到达省城的时间,徐拙便挂断了电话。
不过随即又打给了唐晓颖,告诉她于可可达到的时间,让她安排车去接站。
嗯,虽然没在一块儿,但也要让于可可感受到浓浓的关爱。
这,就是家庭幸福和睦的源泉。
忙完这些后,徐拙跟赵光明聊起了做螃蟹的事儿。
他当然没说是任务,而是隐晦的把冯卫国想吃看起来像真螃蟹一样的赛螃蟹,所以问问赵光明有没有办法。
“你不会做赛螃蟹吗?”
“赛螃蟹我会,就是不会做蟹壳,想问问你有没有办法……”
赵光明看了徐拙一眼:“买个模具就行了呗,买个那种仿真的硅胶模具,用巧克力就能做出蟹壳……这样吧,我回头琢磨一下,反正也不是什么大事儿。”
两人站在教室的窗前,一边欣赏着外面的风景,一边随意聊着天。
赵光明的那些学生,偷偷用手机把这一幕拍下来发在了网上,还配了一段耽味儿十足的话:
“徐教授和赵老师真的好般配啊,一个是知性儒雅攻,一个是温柔体贴受,简直太完美了!”
原本就是一张照片而已,但是配上今天的热搜,配上赵光明曾经在孟立威直播间里出现过几次的身影,瞬间把那些无聊群众的心给点燃了。
甚至,还有人把这个话题炒上了热搜。
不过这个时候,始作俑者却完全不知,因为这个学生,正全神贯注的看赵光明熬巧克力。
锅里加水,放入可可脂和白巧克力,一边熬一边搅动,把这些食材熬成略微粘稠的乳白色酱汁。
熬好后放在一边冷却,然后赵光明把冰箱里的那些已经冻好的模具拿出来,轻轻用手一掰,让桃子从硅胶模具中分离出来。
这个时候慕斯已经冻硬,倒也能看出几分桃子的模样。
不过因为颜色不太对,加上冷冻后的慕斯表面会有些细小的气泡,所以仿真度并不是很高。
至少不会让人一眼就能认出这是一颗桃子。
桃子全都从模具中取出来之后,赵光明拿来一把竹签,让学生们一人一根扎进桃子的底部。
然后他把冷却得差不多的巧克力酱倒进一个深一点盆里,然后放在桌子上,捏着竹签把桃子放进去,让桃子表面沾满巧克力酱。
然后慢慢拿出来,让多余的巧克力酱滴落到盆里。
因为桃子刚刚从冰箱里拿出来,表面的温度很低,所以表面那层巧克力酱很快就凝固了。
等到凝固结实后,赵光明小心的把桃子取出来,放在一个陶瓷的托盘中。
接着,让学生们一个一个的这样给桃子上浆,等到所有桃子都凝固后,再放进冰箱中冷冻,让外面那层巧克力酱凝固得更结实一些。
趁着这个时间,赵光明把剩下的巧克力酱倒进锅里重新加热,然后往里面放了一些粉红色素。
用搅拌机搅动几下,锅里的巧克力酱就成了好看的粉红色。
稍微冷却之后,把这些巧克力酱倒进巧克力喷砂壶中。
这样等冷冻结束后,就可以做龙吟仙桃的最后一步了。
二十分钟后,冷冻的桃子从冰箱里端了出来。
赵光明提着巧克力喷壶,小心的开始对着桃子喷,刚开始不太明显,但是随着时间的增加,桃子的颜色变得粉红粉红。
等到桃子的上半部被盆成渐变的粉红色之后,水蜜桃的韵味儿就出来了。
假如再配上两片绿叶的话,效果会更好。
“哇好漂亮!”
“就是,太漂亮了,我舍不得吃。”
“我也舍不得吃,真漂亮,分子料理果然不一般。”
……
学生们的夸奖并没有让赵金马飘飘然,他笑着说道:“这可不是分子料理,就是很普通的仙桃慕斯而已,做法有些模仿龙吟草莓,所以叫龙吟仙桃。”
分子料理说白了就是把物质的分子结构打乱重新排序,做法和工艺比这个桃子复杂很多,做出来的味道和口感也完全不同。
不过分子料理在课堂上没法展示,因为动不动都要好几个小时,而且这些学生现在刚刚接触西餐,学分子料理为时过早。
还是等有了一定基础再学不迟。
比如去赵光明的店里实习,就能学到非常专业的分子料理技术。
“赵老师,我们真的能去你店里实习吗?”
几个女生满脸期待的看着赵光明,心情很是激荡。
在赵光明来教课的时候,她们就在网上查过赵光明的彩虹餐厅,并且还表示毕业后参加工作了,一定要去奢侈一把。
没想到现在赵光明说她们可以去实习,在那个像是艺术品一样的店里实习,怕是做梦都会笑醒吧?
“只要你们成绩好,我就允许你们去实习,不过要是混日子就算了,我那个小店不大,每次要不了几个实习生。”
赵光明跟他的学生们对话的时候,徐拙正拿着一个小勺子,把做好的桃子表面敲开,然后挖着里面的慕斯和夹心小口的吃着。
为了让于可可开心,徐拙甚至还给于可可拍了一张,表示回生成了给她做一次。
这桃子吃着倒很不错,外面那层巧克力口感脆碎,香味儿浓郁,中间的慕斯甜味儿中夹杂着水蜜桃的甘甜,入口即化。
最绝的是里面的夹心,温度稍稍上来之后,夹心有融化的迹象,果粒和果泥泾渭分明。
但是由于里面放有吉利丁片,所以倒不会真的化开,最终呈现出一种似化非化的流心状态,让人看起来就想吃。
吃完了桃子,也差不多到了该下课的时候。
学生们每人捧着一个粉嫩粉嫩的桃子跟徐拙和赵光明告别,然后满脸欣喜的去往宿舍楼。
他们可舍不得吃掉,最起码也得跟寝室的人炫耀一番才行。
“一块儿去第一楼吃饭吧?”
“不了,我得赶紧回上海,凌晨得坐飞机去国外进点货,下次你再来扬州,我把时间安排好,咱在好好叙旧。”
徐拙也没强留,送他和郭姗姗上车离开,然后就准备开车和于培庸一块儿回第一楼,或者回于家别墅。
结果于培庸不在办公室,连着问了好几个老师才打听出来,于培庸郑光耀他们在不远处的教室中做菜。
徐拙走过去,推门一看,几个老头正在做蜜汁开口笑这道菜。
一边做,还一边对比徐拙教案上写的那些教程。
“你们在干嘛啊?”
徐拙的突然出现,让几个老头很是意外。
于培庸激动的看着徐拙问道:“小拙,这个教案你是从哪找的参考资料啊?上面记录的烹饪教程可真不错,哪怕没什么基础的人,跟着这个教程来做也能把这道菜做得很完美,太神奇了……”
徐拙眨眨眼,有些不明所以。
网上的那些教程不都这样吗?
这有啥值得大惊小怪的?
然而等他用网上搜到的教程和系统给的教程一对比,才发现确实有不一样的地方。
这……
该用什么理由搪塞过去呢?
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