第928章 A级菜的曙光【大章求票】
任务名称:拯救濒危菜品(一)
任务详情:请宿主想尽办法推广蜜汁开口笑,使得一个月内,有至少十家饭店上新这道菜,有至少一百人会做这道菜,有至少一千人吃过这道菜。
任务奖惩:三项数值全都达标后,宿主将获得蜜汁开口笑的C级招牌做法,同时还会获得可用于烹饪教学的精品级教程。
若三项数值翻倍,宿主获得的奖励也会升级,如达到二十家饭店上新,二百人会做,两千人吃过,宿主会获得B级招牌技能和烹饪教学的D级教程。
以此类推,达到四十家饭店上新,四百人会做,四千人吃过,宿主将会获得A级招牌技能和烹饪教学的C级教程。
任务失败,宿主将随机失去一项烹饪技能,蜜汁开口笑这道甜品也会加速消失。
看完这个任务后,徐拙忍不住叹了口气。
这任务还真挺牛的,难度不是很大,奖励却很给力,当然了,失败的话惩罚起来也够狠。
典型的风险与机遇共存。
相对来说,徐拙还是更喜欢随机任务,虽然难度更高一些,但是没有惩罚。
这让他做起来有种考试时候遇到附加题的感觉,成功了算是意外之喜,失败了也没啥损失。
可以说完全没有心理压力。
这会儿徐拙的注意力根本不在这上面,因为当他看到A级菜品的时候,就被这几个字给迷住了。
这么久了,一直没有见过A级菜,难道这次有机会接触不成?
另外,假如上新的饭店达到八十家,有八百人会做,同时还有八千人吃过这道菜,这种情况下,系统会给什么样的奖励呢?
徐拙有点小期待,不过想想这其中的难度,他明智的甩甩脑袋,没让自己陷入臆想中。
嗯,还是先关注眼前的这道蜜汁开口笑吧,白日梦什么的,等不忙了再做。
得益于【潜心好学】这个技能的存在,蜜汁开口笑的精品级做法刚刚已经到手,但是徐拙还是觉得,看别人做更有意思。
把红枣掰开,小心的塞入一小团檽米粉面团,再挤压一下,这样白生生的糯米面团就会从红枣的裂口处挤出来一点点,看上去仿佛一个笑脸。
这就是“开口笑”这个名字的由来。
其实名叫“开口笑”的美食挺多的,几乎所有经过烹制会裂开的美食,都有个开口笑的别称,比如著名的粤式茶点叉烧包。
因为准备的食材比较多,加上这会儿后厨的人不忙,所以徐拙让所有人都下手帮忙制作,顺便也跟几位老师傅学学手艺。
这是个很难得的机会,两位国宴主厨和两位大师级厨师一块儿做菜,随便分享点经验技巧就能让人受益良多。
四位老人中,除了一直摸鱼划水的老爷子之外,其他三个人的做法看似一样,其实还是有区别的。
比如冯卫国,往枣里塞的糯米面团比较多,大概是山西人爱吃面食,所以往枣里塞糯米面团的时候,就尽可能的多塞点。
而赵金马就不一样了,他专门挑个头比较大的红枣来做。
之所以有这种选择,徐拙估计是早些年中原地区的人生活贫苦,但又爱面子,所以喜欢用“大”来讲排场。
吃大块肉,喝大碗酒,住大房子,处处都要透露出“大”的豪气,所以红枣,自然也是越大越排场。
相对于赵金马和冯卫国因地制宜的做法,季文轩的做法就高端了不少。
每颗大枣都是精挑细选的,个头饱满圆润,色泽红亮,没有任何瑕疵。
而且在塞糯米面团的时候,还会用小刀把去核留下的刀口修整一下,让刀口呈现出一种略微弯曲的弧度,这样看上去会更像笑脸。
整个过程,处处都透露着鲁菜特有的精致和细腻。
徐拙看了一会儿之后,也跟着做了起来,同时在思考着完成任务的事儿。
让十家店上新这道菜并不难,四方酒楼、徐家酒楼、蒙古菜馆、老孟自助火锅和赵记私房菜这些店一凑,十家店是妥妥的。
至于一千人吃过这个也不难,一个半价促销,绝对能让任务妥妥的完成。
不过一百个人会做,这个就有点难度了,因为这不是找一百个会做的人就行了,而是要徐拙通过自己的行为,让一百个人学会蜜汁开口笑这道甜品。
得好好琢磨一下,看到底该怎么操作才好。
虽然任务是一个月时间,但是也没有多宽裕,因为接下来就是春节了,大家都忙着在家过年,可没几个人会动手做菜。
大枣全都夹上糯米面团之后,开始进行下一步——煮制。
其实这一步也可以用蒸来进行,不过蒸的大枣容易裂开破皮,卖相不好,所以一般情况下,大家还是更愿意用煮的方式。
而且煮出来的红枣水分充足,肉质细嫩,颜色红亮,不管卖相还是口感都会有很大的提升。
至于煮的时候会不会把糯米面团煮出来,这个倒不用担心,因为糯米很黏,在煮的过程中只会更牢靠的和红枣结合在一起,不会散落在水中。
煮的时候,三人用的方法也不一样。
冯卫国用的是清水加白糖,红枣冷水下锅,一直煮到漂浮起来。
赵金马是温水下锅,锅里不放糖,甜味全部来自最后的蜜汁。
最讲究的还是季文轩,先用少许水把红糖煮开,然后倒入旁边的温水中,搅拌均匀后放入红枣。
他说先把红枣煮一下能够让苦味儿挥发一下,剩下的全是蔗糖的那种清甜味,然后再用红糖水煮枣,会让红枣的色泽更漂亮。
红枣到底有没有变漂亮徐拙不知道,他只知道这种做法挺折腾人的。
鲁菜就这点不好,很多菜都是为了折腾而折腾,就徐拙接触的鲁菜中,其实不少繁琐的步骤都是可以去掉的。
锅里的水开后,用勺子把锅底的红枣推一下,然后开小火让水保持微微沸腾的状态。
一定要小火,才能把红枣彻底煮透,而且还能让枣皮保持完整的形态和色泽。
趁着这个时间,三个老头开始熬蜜汁,因为后厨灶具有限,只有大厨可以动手。
学徒们没法继续跟着学,纷纷掏出手机,把大师们熬蜜汁的过程拍下来,以后没事了再翻出来细细琢磨。
徐拙因为已经有糖黏技能在手,而且等级还不低,所以并没有再继续看,而是走到一边,专心致志的翻看着着手机,希望能找到完成任务的突破口。
没想到,还真让他给找到了。
临近年关,各个平台几乎都发起了亲手制作年夜饭的活动,旨在号召年轻人走进厨房,做一道拿手菜犒劳父母长辈。
看到这里,徐拙有了想法。
可以通过自己的影响力,把这类活动的热度推上去,顺便教大家做蜜汁开口笑。
这道菜从卖相、摆盘、味道、寓意、上来说,都完美符合过团圆年的主旨,也比较容易下手。
哪怕难度最高的熬糖步骤,也非常简单,只要专心去做,几乎任何人都能把这道菜做好。
不过光用这个理由的话,最多能让做的人达成要求,至于至少一千人吃过和至少十个饭店上新,还得从别的方面考虑。
徐拙这次是冲着A级招牌菜去的,甚至还想看看A级以上的奖励是什么,所以在这个任务上就比较认真。
能不能拿到不重要,重要的是面对这种机会要全力以赴,这样不管成不成功,心里都不会有遗憾。
“如何才能让人们发自内心的对这道菜产生兴趣,而不是靠一时的热度蹿红后迅速消失。”
徐拙揉着太阳穴,满脑子都是这个问题,直到冯卫国端着一小碗蜜汁开口笑放在他面前,他才意识到大家已经全都做好。
服务员正一碗一碗的往外端,毕竟是大师出手嘛,正好让大家都尝尝这个味道。这大冷天的,就得多吃甜食才能补充热量,而且红枣补气血,店里的女孩子应该多吃点。
“小拙,这一碗是我做的,你尝尝味道如何。”
冯卫国一副等着夸奖的样子,让原本想敷衍两句的徐拙顿时不好意思了。
煮过的开口笑很漂亮,红色的大枣,白生生的糯米团,再加上淡黄色的蜜汁,让这道甜品不仅好看,也凭空增加了几分喜庆的味道。
不愧是过去婚宴上的主角,确实够靓。
徐拙用勺子舀了一颗带着笑脸的红枣,放在嘴边吹了吹,这才送进嘴里,慢慢咀嚼。
红枣的果肉已经彻底变软,不过并没有变得稀烂,而是给人一种糯糯的感觉。
配上红枣那特有的香甜味儿,让人立马就觉得置身于无边的甜蜜海洋中。
而且甜味会给人一种幸福和愉悦的感觉,所以吃的时候,心情不自觉就开始高兴起来,原本心头积郁的那些烦心事,也变得不那么重要了。
至于里面的糯米面团,虽然没什么味道,吃起来还黏黏软软的,但是跟红枣搭配起来,却显得很完美。
传统菜品中,食物的搭配都是经过漫长试验的,每道菜该怎么搭配搭配多少,先人们都已经做了大量研究。
就拿这蜜汁开口笑来说,糯米是南方的农作物,北方种植的地区不多,按说做这道菜应该用大黄米磨的粉才对。
但是北方人却毅然决然的选择了糯米粉,原因就是用糯米粉更好吃,和大枣的搭配也更完美。
吃完大枣,徐拙用勺子舀了点扯丝的蜜汁,好奇的问冯卫国:“放了桂花蜜?”
冯卫国捋着胡须说道:“对,我放了桂花蜜,桂花蜜能让红枣的甜味更丰富一些,给人一种高级感。”
真不愧是整天跟年轻人在一块厮混的人,居然连高级感这个词都说了出来。
徐拙尝了尝,汤汁并不是很甜,但是味道和口感全都恰到好处。
这要是用精致的餐具盛着,再用大光圈镜头一拍,妥妥的一张高级甜品。
真是一道有意思的甜品,怪不得系统第一个就拯救呢,这道菜确实有很多不凡之处。
不过缺点也明显,整体太甜,热量太高,不适合减肥的人食用。
最关键的一点就是……现在可选择的甜品实在是太多太多了,相对于西式甜品和粤式甜品,这道蜜汁开口笑还不够精致,卖相也太过传统。
越观察,徐拙就越觉得任务难度大,因为这道菜真的不符合当代年轻人的审美需求。
“早些年,假如能吃到蜜汁开口笑,那真是做梦都能笑醒。吃参加婚宴的时候,这道菜一上桌就是被抢空,甚至连盘子都有人抢着舔……”
冯卫国坐在徐拙身边,满脸都是对过去时光的追思。
甚至还说了一些他刚当学徒的时候,因为在后厨偷吃这道甜食而被师父暴打的事儿。
在这种氛围中,徐拙仿佛也回到了过去那个物质缺乏的年代,香甜的大红枣,软软乎乎的糯米团,以及黏到扯丝的蜜汁,让每个人看到都会忍不住咽口水。
“冯老弟,今天咋突然多愁善感起来了?今天还是第一次听你说过去的事儿呢,你继续说……”
冯卫国说得正起劲的时候,赵金马端着半碗他做的蜜汁开口笑走了过来,自然也是要夸奖的。
不过听了董卫国的话之后,他满脸都是感慨,显然,也想到了过去的那些事儿。
冯卫国还以为赵金马是挖苦他矫情,梗着脖子说道:“我说这怎么了?我不光说,我还要在小孟的直播间里说……”
他这么一咋呼,立马给了徐拙一条思路。
“对啊!直接开直播,让几位老人说一些跟蜜汁开口笑的故事,热度深度全都有了,任务自然也就完成了。”
徐拙想到这里就激动的搓着手,恨不得现在就开直播。
不过最终他还是忍住了,因为这事儿要好好策划一下才行,不能操之过急。
另外,直播开始前,得想办法把这道蜜汁开口笑的热度稍稍烘托一下,让大家先知道这玩意儿是什么,然后才能更好的煽情……咳,更好的讲故事。
想到这里,徐拙掏出手机打给了孟立威。
“对直播吃甜食感不感兴趣?我准备请你吃一盆儿……不过先说好,要是得糖尿病的话我可不负责。”
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任务奖惩:三项数值全都达标后,宿主将获得蜜汁开口笑的C级招牌做法,同时还会获得可用于烹饪教学的精品级教程。
若三项数值翻倍,宿主获得的奖励也会升级,如达到二十家饭店上新,二百人会做,两千人吃过,宿主会获得B级招牌技能和烹饪教学的D级教程。
以此类推,达到四十家饭店上新,四百人会做,四千人吃过,宿主将会获得A级招牌技能和烹饪教学的C级教程。
任务失败,宿主将随机失去一项烹饪技能,蜜汁开口笑这道甜品也会加速消失。
看完这个任务后,徐拙忍不住叹了口气。
这任务还真挺牛的,难度不是很大,奖励却很给力,当然了,失败的话惩罚起来也够狠。
典型的风险与机遇共存。
相对来说,徐拙还是更喜欢随机任务,虽然难度更高一些,但是没有惩罚。
这让他做起来有种考试时候遇到附加题的感觉,成功了算是意外之喜,失败了也没啥损失。
可以说完全没有心理压力。
这会儿徐拙的注意力根本不在这上面,因为当他看到A级菜品的时候,就被这几个字给迷住了。
这么久了,一直没有见过A级菜,难道这次有机会接触不成?
另外,假如上新的饭店达到八十家,有八百人会做,同时还有八千人吃过这道菜,这种情况下,系统会给什么样的奖励呢?
徐拙有点小期待,不过想想这其中的难度,他明智的甩甩脑袋,没让自己陷入臆想中。
嗯,还是先关注眼前的这道蜜汁开口笑吧,白日梦什么的,等不忙了再做。
得益于【潜心好学】这个技能的存在,蜜汁开口笑的精品级做法刚刚已经到手,但是徐拙还是觉得,看别人做更有意思。
把红枣掰开,小心的塞入一小团檽米粉面团,再挤压一下,这样白生生的糯米面团就会从红枣的裂口处挤出来一点点,看上去仿佛一个笑脸。
这就是“开口笑”这个名字的由来。
其实名叫“开口笑”的美食挺多的,几乎所有经过烹制会裂开的美食,都有个开口笑的别称,比如著名的粤式茶点叉烧包。
因为准备的食材比较多,加上这会儿后厨的人不忙,所以徐拙让所有人都下手帮忙制作,顺便也跟几位老师傅学学手艺。
这是个很难得的机会,两位国宴主厨和两位大师级厨师一块儿做菜,随便分享点经验技巧就能让人受益良多。
四位老人中,除了一直摸鱼划水的老爷子之外,其他三个人的做法看似一样,其实还是有区别的。
比如冯卫国,往枣里塞的糯米面团比较多,大概是山西人爱吃面食,所以往枣里塞糯米面团的时候,就尽可能的多塞点。
而赵金马就不一样了,他专门挑个头比较大的红枣来做。
之所以有这种选择,徐拙估计是早些年中原地区的人生活贫苦,但又爱面子,所以喜欢用“大”来讲排场。
吃大块肉,喝大碗酒,住大房子,处处都要透露出“大”的豪气,所以红枣,自然也是越大越排场。
相对于赵金马和冯卫国因地制宜的做法,季文轩的做法就高端了不少。
每颗大枣都是精挑细选的,个头饱满圆润,色泽红亮,没有任何瑕疵。
而且在塞糯米面团的时候,还会用小刀把去核留下的刀口修整一下,让刀口呈现出一种略微弯曲的弧度,这样看上去会更像笑脸。
整个过程,处处都透露着鲁菜特有的精致和细腻。
徐拙看了一会儿之后,也跟着做了起来,同时在思考着完成任务的事儿。
让十家店上新这道菜并不难,四方酒楼、徐家酒楼、蒙古菜馆、老孟自助火锅和赵记私房菜这些店一凑,十家店是妥妥的。
至于一千人吃过这个也不难,一个半价促销,绝对能让任务妥妥的完成。
不过一百个人会做,这个就有点难度了,因为这不是找一百个会做的人就行了,而是要徐拙通过自己的行为,让一百个人学会蜜汁开口笑这道甜品。
得好好琢磨一下,看到底该怎么操作才好。
虽然任务是一个月时间,但是也没有多宽裕,因为接下来就是春节了,大家都忙着在家过年,可没几个人会动手做菜。
大枣全都夹上糯米面团之后,开始进行下一步——煮制。
其实这一步也可以用蒸来进行,不过蒸的大枣容易裂开破皮,卖相不好,所以一般情况下,大家还是更愿意用煮的方式。
而且煮出来的红枣水分充足,肉质细嫩,颜色红亮,不管卖相还是口感都会有很大的提升。
至于煮的时候会不会把糯米面团煮出来,这个倒不用担心,因为糯米很黏,在煮的过程中只会更牢靠的和红枣结合在一起,不会散落在水中。
煮的时候,三人用的方法也不一样。
冯卫国用的是清水加白糖,红枣冷水下锅,一直煮到漂浮起来。
赵金马是温水下锅,锅里不放糖,甜味全部来自最后的蜜汁。
最讲究的还是季文轩,先用少许水把红糖煮开,然后倒入旁边的温水中,搅拌均匀后放入红枣。
他说先把红枣煮一下能够让苦味儿挥发一下,剩下的全是蔗糖的那种清甜味,然后再用红糖水煮枣,会让红枣的色泽更漂亮。
红枣到底有没有变漂亮徐拙不知道,他只知道这种做法挺折腾人的。
鲁菜就这点不好,很多菜都是为了折腾而折腾,就徐拙接触的鲁菜中,其实不少繁琐的步骤都是可以去掉的。
锅里的水开后,用勺子把锅底的红枣推一下,然后开小火让水保持微微沸腾的状态。
一定要小火,才能把红枣彻底煮透,而且还能让枣皮保持完整的形态和色泽。
趁着这个时间,三个老头开始熬蜜汁,因为后厨灶具有限,只有大厨可以动手。
学徒们没法继续跟着学,纷纷掏出手机,把大师们熬蜜汁的过程拍下来,以后没事了再翻出来细细琢磨。
徐拙因为已经有糖黏技能在手,而且等级还不低,所以并没有再继续看,而是走到一边,专心致志的翻看着着手机,希望能找到完成任务的突破口。
没想到,还真让他给找到了。
临近年关,各个平台几乎都发起了亲手制作年夜饭的活动,旨在号召年轻人走进厨房,做一道拿手菜犒劳父母长辈。
看到这里,徐拙有了想法。
可以通过自己的影响力,把这类活动的热度推上去,顺便教大家做蜜汁开口笑。
这道菜从卖相、摆盘、味道、寓意、上来说,都完美符合过团圆年的主旨,也比较容易下手。
哪怕难度最高的熬糖步骤,也非常简单,只要专心去做,几乎任何人都能把这道菜做好。
不过光用这个理由的话,最多能让做的人达成要求,至于至少一千人吃过和至少十个饭店上新,还得从别的方面考虑。
徐拙这次是冲着A级招牌菜去的,甚至还想看看A级以上的奖励是什么,所以在这个任务上就比较认真。
能不能拿到不重要,重要的是面对这种机会要全力以赴,这样不管成不成功,心里都不会有遗憾。
“如何才能让人们发自内心的对这道菜产生兴趣,而不是靠一时的热度蹿红后迅速消失。”
徐拙揉着太阳穴,满脑子都是这个问题,直到冯卫国端着一小碗蜜汁开口笑放在他面前,他才意识到大家已经全都做好。
服务员正一碗一碗的往外端,毕竟是大师出手嘛,正好让大家都尝尝这个味道。这大冷天的,就得多吃甜食才能补充热量,而且红枣补气血,店里的女孩子应该多吃点。
“小拙,这一碗是我做的,你尝尝味道如何。”
冯卫国一副等着夸奖的样子,让原本想敷衍两句的徐拙顿时不好意思了。
煮过的开口笑很漂亮,红色的大枣,白生生的糯米团,再加上淡黄色的蜜汁,让这道甜品不仅好看,也凭空增加了几分喜庆的味道。
不愧是过去婚宴上的主角,确实够靓。
徐拙用勺子舀了一颗带着笑脸的红枣,放在嘴边吹了吹,这才送进嘴里,慢慢咀嚼。
红枣的果肉已经彻底变软,不过并没有变得稀烂,而是给人一种糯糯的感觉。
配上红枣那特有的香甜味儿,让人立马就觉得置身于无边的甜蜜海洋中。
而且甜味会给人一种幸福和愉悦的感觉,所以吃的时候,心情不自觉就开始高兴起来,原本心头积郁的那些烦心事,也变得不那么重要了。
至于里面的糯米面团,虽然没什么味道,吃起来还黏黏软软的,但是跟红枣搭配起来,却显得很完美。
传统菜品中,食物的搭配都是经过漫长试验的,每道菜该怎么搭配搭配多少,先人们都已经做了大量研究。
就拿这蜜汁开口笑来说,糯米是南方的农作物,北方种植的地区不多,按说做这道菜应该用大黄米磨的粉才对。
但是北方人却毅然决然的选择了糯米粉,原因就是用糯米粉更好吃,和大枣的搭配也更完美。
吃完大枣,徐拙用勺子舀了点扯丝的蜜汁,好奇的问冯卫国:“放了桂花蜜?”
冯卫国捋着胡须说道:“对,我放了桂花蜜,桂花蜜能让红枣的甜味更丰富一些,给人一种高级感。”
真不愧是整天跟年轻人在一块厮混的人,居然连高级感这个词都说了出来。
徐拙尝了尝,汤汁并不是很甜,但是味道和口感全都恰到好处。
这要是用精致的餐具盛着,再用大光圈镜头一拍,妥妥的一张高级甜品。
真是一道有意思的甜品,怪不得系统第一个就拯救呢,这道菜确实有很多不凡之处。
不过缺点也明显,整体太甜,热量太高,不适合减肥的人食用。
最关键的一点就是……现在可选择的甜品实在是太多太多了,相对于西式甜品和粤式甜品,这道蜜汁开口笑还不够精致,卖相也太过传统。
越观察,徐拙就越觉得任务难度大,因为这道菜真的不符合当代年轻人的审美需求。
“早些年,假如能吃到蜜汁开口笑,那真是做梦都能笑醒。吃参加婚宴的时候,这道菜一上桌就是被抢空,甚至连盘子都有人抢着舔……”
冯卫国坐在徐拙身边,满脸都是对过去时光的追思。
甚至还说了一些他刚当学徒的时候,因为在后厨偷吃这道甜食而被师父暴打的事儿。
在这种氛围中,徐拙仿佛也回到了过去那个物质缺乏的年代,香甜的大红枣,软软乎乎的糯米团,以及黏到扯丝的蜜汁,让每个人看到都会忍不住咽口水。
“冯老弟,今天咋突然多愁善感起来了?今天还是第一次听你说过去的事儿呢,你继续说……”
冯卫国说得正起劲的时候,赵金马端着半碗他做的蜜汁开口笑走了过来,自然也是要夸奖的。
不过听了董卫国的话之后,他满脸都是感慨,显然,也想到了过去的那些事儿。
冯卫国还以为赵金马是挖苦他矫情,梗着脖子说道:“我说这怎么了?我不光说,我还要在小孟的直播间里说……”
他这么一咋呼,立马给了徐拙一条思路。
“对啊!直接开直播,让几位老人说一些跟蜜汁开口笑的故事,热度深度全都有了,任务自然也就完成了。”
徐拙想到这里就激动的搓着手,恨不得现在就开直播。
不过最终他还是忍住了,因为这事儿要好好策划一下才行,不能操之过急。
另外,直播开始前,得想办法把这道蜜汁开口笑的热度稍稍烘托一下,让大家先知道这玩意儿是什么,然后才能更好的煽情……咳,更好的讲故事。
想到这里,徐拙掏出手机打给了孟立威。
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