第636章 老传统【求月票】
接下来,徐拙开始做菜。
用温水泡一点粉条,把韭菜菠菜香椿分别洗净,放在一边备用。
豆芽泡在水里,洗净后放在一边空水。
黄瓜切细条,大葱切细丝。
醒面时间到了之后,徐拙开始准备做春饼。
用蒸的方法做春饼,相对来说简单一些。
特别是大批量制作的时候,徐拙觉得更简单。
只要有足够的食用油,做这玩意儿就不难。
徐拙先把面团重新揉光滑,然后搓成长条,揪成均匀的面剂。
面剂不用太大,比饺子皮的面剂稍微大点儿就行。
接着,把面剂搓一下,然后压扁。
为了防止面剂被风干,徐拙特意把这些压扁的小面饼放在了塑料袋里装着。
然后他找来一个托盘,里面倒入一些花生油。
“儿砸,你这是做什么?倒这么多油,感觉好浪费啊。”
徐拙笑笑:“大批量做春饼就是这么操作的,你只管看着就行。”
说完,徐拙拿着擀面杖,把那些压扁的面剂,一个个的都擀成比饺子皮稍微大点儿的圆片。
然后丢进托盘的油脂中中。
放了差不多有二十张面片之后,徐拙停下来,先让面片全都沾满花生油,然后把这些面片一张一张摞起来。
摞好之后双手用力挤压这些面片,里面那些多余的油脂,就全都流了出来,滴落在托盘中。
接着,徐拙把这一摞面片放在案板上,用擀面杖压着开始擀制。
每擀一下,就把这一摞面片翻一下,继续擀制。
直到把面片擀到差不多有三十厘米左右的时候,徐拙停下来。
把蒸锅拿过来,锅里接水后,放上笼屉和垫纸,把擀好的那一摞面片放上去。
开始进行蒸制。
徐拙则是继续做剩下的面片。
做好一摞之后,他就直接掀开锅盖,直接放在锅里那一摞上面。
这样一层一层的叠起来。
直到所有的面片全部蒸好。
蒸得差不多的时候,徐拙把锅里的面饼取出来,放在筐里,找了个干净的湿布盖上去。
稍微晾凉后,就可以把这些面片一张一张揭开了,非常方便。
而托盘里的那些油,根本没浪费多少。
徐拙在锅里烧水,然后把需要切的菜切一下。
等水开之后,把土豆丝倒进去进行焯水。
汆烫一分钟之后,徐拙把土豆丝捞出来,放进冷绥中过凉。
接着他架上炒锅,先把鱼香肉丝炒出来,再用猪油把菠菜炒一下,最后开始炒原本没打算做的合菜。
炒合菜是京城人吃春饼的习俗。
合菜指的是好几种菜合在一起,象征着家庭和睦和谐,也有团圆的意思。
这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。
炒出来之后,徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎,掺到鸡蛋液中,搅拌均匀,然后倒进热油锅中,一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。
接下来,徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来,倒入米醋生抽和辣椒油,再来一勺食盐和一勺白糖,淋上一些辣椒油。
一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。
他把春饼一张张揭开,摆在一个木质的小笼屉中,这样可以有效的保湿,而且看着也更加美观。
最后,徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。
挤了一些放在了小碟子中。
一切准备就绪后,开始吃春饼。
两位老太太早已经等不及了,菜品端上桌后就开始下手卷菜。
一手托着面饼,先用筷子在最下面抹一些甜面酱,然后依次放上肘子片,夹一筷子合菜,放一颗菠菜,最后放上黄瓜条和葱丝。
把面饼卷成捐,底部向上一折,就可以大口大口的吃了。
吃春饼要从一头开始吃,一直吃到另一头,这种吃法叫有头有尾。
老一辈的京城人,在小时候就被这样教育,等他们长大后,再把同样的传统告诉自己的后人。
对有的人来说,这就叫传承。
不过在徐拙看来,大人们交代孩子只从一头吃的主要原因是,从两头吃会洒一身菜,而配春饼的菜又比较油,大冷天的还得给孩子洗衣服。
所以从小就交代孩子,得从一头开始吃。
久而久之,就成了传统。
也成了一种约定成俗的文化。
现在,吃着春饼,两位老太太又开始这么给教育徐拙了。
其实不用交代,徐拙也不会脑残到从这头吃一口,再反过来从哪头吃。
吃饱喝足后,徐拙见两位老太太又想再说点京城的传统和风俗,徐拙就忙不迭的起身,跟陈桂芳一块儿告辞回去了。
“老太太好不容易想教你点传统文化,你这孩子怎么不配合一下呢?”
电梯里,陈桂芳数落着徐拙。
这孩子真是不听话,老太太刚花了三千万,哪怕不想听呢,就不能配合一下?
徐拙笑笑:“那些老风俗老传统都过时了,没啥可听的,另外,我还得去新店那边看热闹呢。”
“看热闹?看什么热闹?”
陈桂芳原本想直接回去的,一听有热闹可看,她的八卦之心就燃烧了起来。
徐拙笑着说道:“上次不是给你说过嘛,新店那边有一家自助火锅态度不好欺负人,那群大胃王想教训教训他们,准备把那家店吃垮,今天上午孟立威他们都来了,我这会儿正好没事,去看看战况。”
这次孟立威他们过来,倒不是专门置气来了。
而是为了直播间的人气。
他们几个的跳槽谈判到了关键时期,所以为了把直播间的人气拉起来,孟立威决定带着大胃王群里的人,来这家自助火锅吃。
这样既能出气,也比较好宣传。
调动情绪方面也比较方便。
毕竟是上次被鄙视了,这次带着兄弟们来找场子。
而且这家店不让进行直播和拍摄的活动,孟立威打算偷偷直播。
把手机放在一个提包中,放在餐桌上正对着他。
其他人帮忙拿吃的。
孟立威只管坐在镜头前吃就行了。
这种视角和方式,会让粉丝们有种偷窥的乐趣。
而且进店之前,孟立威已经说明了缘由,这一下就激起了粉丝们的愤怒,他们都非常支持孟立威跟大胃王们把那家自助火锅吃垮。
之前徐拙一直在忙着做春饼,还没来得及看直播间,不知道这会儿是个什么情况。
希望别打起来……
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用温水泡一点粉条,把韭菜菠菜香椿分别洗净,放在一边备用。
豆芽泡在水里,洗净后放在一边空水。
黄瓜切细条,大葱切细丝。
醒面时间到了之后,徐拙开始准备做春饼。
用蒸的方法做春饼,相对来说简单一些。
特别是大批量制作的时候,徐拙觉得更简单。
只要有足够的食用油,做这玩意儿就不难。
徐拙先把面团重新揉光滑,然后搓成长条,揪成均匀的面剂。
面剂不用太大,比饺子皮的面剂稍微大点儿就行。
接着,把面剂搓一下,然后压扁。
为了防止面剂被风干,徐拙特意把这些压扁的小面饼放在了塑料袋里装着。
然后他找来一个托盘,里面倒入一些花生油。
“儿砸,你这是做什么?倒这么多油,感觉好浪费啊。”
徐拙笑笑:“大批量做春饼就是这么操作的,你只管看着就行。”
说完,徐拙拿着擀面杖,把那些压扁的面剂,一个个的都擀成比饺子皮稍微大点儿的圆片。
然后丢进托盘的油脂中中。
放了差不多有二十张面片之后,徐拙停下来,先让面片全都沾满花生油,然后把这些面片一张一张摞起来。
摞好之后双手用力挤压这些面片,里面那些多余的油脂,就全都流了出来,滴落在托盘中。
接着,徐拙把这一摞面片放在案板上,用擀面杖压着开始擀制。
每擀一下,就把这一摞面片翻一下,继续擀制。
直到把面片擀到差不多有三十厘米左右的时候,徐拙停下来。
把蒸锅拿过来,锅里接水后,放上笼屉和垫纸,把擀好的那一摞面片放上去。
开始进行蒸制。
徐拙则是继续做剩下的面片。
做好一摞之后,他就直接掀开锅盖,直接放在锅里那一摞上面。
这样一层一层的叠起来。
直到所有的面片全部蒸好。
蒸得差不多的时候,徐拙把锅里的面饼取出来,放在筐里,找了个干净的湿布盖上去。
稍微晾凉后,就可以把这些面片一张一张揭开了,非常方便。
而托盘里的那些油,根本没浪费多少。
徐拙在锅里烧水,然后把需要切的菜切一下。
等水开之后,把土豆丝倒进去进行焯水。
汆烫一分钟之后,徐拙把土豆丝捞出来,放进冷绥中过凉。
接着他架上炒锅,先把鱼香肉丝炒出来,再用猪油把菠菜炒一下,最后开始炒原本没打算做的合菜。
炒合菜是京城人吃春饼的习俗。
合菜指的是好几种菜合在一起,象征着家庭和睦和谐,也有团圆的意思。
这次做合菜的菜品有豆芽韭菜鸡蛋丝和粉条。
炒出来之后,徐拙把陈桂芳买的香椿叶切碎,掺到鸡蛋液中,搅拌均匀,然后倒进热油锅中,一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了。
接下来,徐拙把已经泡透了的土豆丝捞出来,倒入米醋生抽和辣椒油,再来一勺食盐和一勺白糖,淋上一些辣椒油。
一份香辣爽脆的凉拌土豆丝就做好了。
他把春饼一张张揭开,摆在一个木质的小笼屉中,这样可以有效的保湿,而且看着也更加美观。
最后,徐拙拿出了老太太放在冰箱里的甜面酱。
挤了一些放在了小碟子中。
一切准备就绪后,开始吃春饼。
两位老太太早已经等不及了,菜品端上桌后就开始下手卷菜。
一手托着面饼,先用筷子在最下面抹一些甜面酱,然后依次放上肘子片,夹一筷子合菜,放一颗菠菜,最后放上黄瓜条和葱丝。
把面饼卷成捐,底部向上一折,就可以大口大口的吃了。
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不过在徐拙看来,大人们交代孩子只从一头吃的主要原因是,从两头吃会洒一身菜,而配春饼的菜又比较油,大冷天的还得给孩子洗衣服。
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也成了一种约定成俗的文化。
现在,吃着春饼,两位老太太又开始这么给教育徐拙了。
其实不用交代,徐拙也不会脑残到从这头吃一口,再反过来从哪头吃。
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这孩子真是不听话,老太太刚花了三千万,哪怕不想听呢,就不能配合一下?
徐拙笑笑:“那些老风俗老传统都过时了,没啥可听的,另外,我还得去新店那边看热闹呢。”
“看热闹?看什么热闹?”
陈桂芳原本想直接回去的,一听有热闹可看,她的八卦之心就燃烧了起来。
徐拙笑着说道:“上次不是给你说过嘛,新店那边有一家自助火锅态度不好欺负人,那群大胃王想教训教训他们,准备把那家店吃垮,今天上午孟立威他们都来了,我这会儿正好没事,去看看战况。”
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这种视角和方式,会让粉丝们有种偷窥的乐趣。
而且进店之前,孟立威已经说明了缘由,这一下就激起了粉丝们的愤怒,他们都非常支持孟立威跟大胃王们把那家自助火锅吃垮。
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