第287章 水盆羊肉【求月票】
看完之后,徐拙下意识的就爆了句粗口:“卧槽……”
复印店的冯老板随机抬头问道:“怎么了?”
徐拙赶紧摆手:“没事没事,你等下,我让人把照片送过来。”
虽然这会儿李庄白肉已经吃完,但是吃之前于可可已经拍了视频和照片,而且当时因为在拍摄,摆盘挺不错,当个菜品的封面绰绰有余。
他给于可可去了电话,让小丫头把照片和店里所有的菜谱送来,然后开始琢磨水盆羊肉的事儿。
徐拙对水盆羊肉不陌生。
倒不是他多喜欢吃,主要是《舌尖三》播出之后,关于水盆羊肉的那段让无数西北老饕们大为不满。
作为吃瓜群众的徐老板当时在网上,结结实实的学习了一把水盆羊肉的知识,从做法到吃法,全被那群老饕写在了网上。
而最近热播的《长安十二时辰》,再次把水盆羊肉推到了热点。
不少人一边追剧,一边拿着手机点开外卖寻找着附近有没有做水盆羊肉的商家。
但是真正好吃的水盆羊肉,却不好找。
最基本的一条,凡是加粉丝的水盆羊肉,都不地道。
加粉丝或者粉条是羊肉泡馍的做法,真正的水盆羊肉是从来不放这些的。
也就西安一些商家,为了节约成本,一边打着正宗的旗号提高价格,一边模仿羊肉泡馍往碗里加粉丝。
这种行为,被很多西北老饕们所不齿。
你嫌成本高加价是可以理解的,但是价钱加上去了,却没几片肉,到头来只吃了一碗粉丝这算哪门子水盆羊肉啊?
所以发展到现在,水盆羊肉出现了两个流派。
一个是渭南水盆羊肉,走的是纯正路线,只放肉,不放粉丝,不玩噱头,实实在在一碗肉,像极了西北人的淳朴和厚道。
另一个是西安水盆羊肉,放粉丝,讲究卖相,价钱昂贵,吃法规矩繁多,但是整碗只有两三片羊肉,给不少外地游客留下了很坑的印象。
徐拙试探着问冯老板:“你吃水盆,不加粉丝吧?”
冯春光一听就无奈的说道:“真正的水盆是不加粉丝的,那群傻逼为了追求利益搞出来的做法,现在全国的饭店都在学习,比如林平市那几家卖水盆羊肉的饭店,从舌尖三播出以后,也开始加粉丝了。”
“弄得现在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到,唉!”
徐拙这下心里就有数了,既然是渭南风格的水盆,到时候多加点肉就行了,味道好不好暂且不说,咱先把态度摆正了。
于于可可拿着DV找到了复印店,用数据线把照片和视频传到了冯春光的电脑上。
冯春光开始动手修照片,不过嘴巴却没停下来,依然跟徐拙聊着水盆羊肉。
对于这个话题,徐拙倒是很喜欢,正好他也想套一下冯春光的个人口味。
“我吃水盆羊肉喜欢吃花椒味儿浓点的,花椒发汗嘛,大夏天的吃一份水盆出一身汗,精神气爽。另外我也喜欢往里面放羊油辣椒,那真叫一个香。”
得嘞,有这要求,徐拙已经有七成把握能把冯春光要的水盆羊肉做好了。
特别是羊油辣椒,徐拙最近也在琢磨是不是做点儿放店里用。
因为等天气转凉之后,吃烩面的顾客就越来越多,相对于辣椒油,最配烩面的还是羊油辣椒。
一坨羊油辣椒放进烩面碗中,慢慢化开变成香味四溢的辣椒油,而且还带着羊油特有的那种口感,吃起来别提多香了。
至于花椒也好办,现在正是吃青花椒的季节,昨天陈桂芳也送来不少青花椒,正好可以用在水盆羊肉中。
等冯春光把菜谱弄好之后,徐拙领着于可可告辞回去。
路上,于可可一个劲儿的嘀咕着:“那个店老板为什么一直跟你聊水盆羊肉?是打算让你做吗?”
徐拙点点头:“我也打算试试,现在猪肉价格涨的太厉害,羊肉的价格倒是很稳定,所以我想推出一道羊肉的饭,但是具体成不成还不一定呢。”
水盆羊肉是一道很适合学生吃的饭,一份三十来块钱,里面有肉有汤,还有两个面饼,而且肉汤还能免费续,哪怕饭量大的人也能吃饱。
不过这话他只是安慰于可可,店里具体上不上水盆羊肉,徐拙这会儿还有些拿不定主意。
因为推出水盆羊肉的话,店里的饭菜都会受到影响,算下来并不是很划算。
四方面馆没升级前,水盆羊肉挺适合的,但是现在店面升级之后,再推出水盆羊肉就有些不合时宜了,太影响店里其他菜品的销售。
作为老板,徐拙现在不能考虑单一菜品的销售问题,得通盘考虑整个店面的情况。
回到店里,徐拙刚准备跟李浩这个吃货聊聊水盆羊肉,结果发现店里坐着好几个顾客,这会儿正在啃羊蹄。
徐拙环顾一周,发现店里的桌椅已经重新规整完毕,卫生也打扫得干干净净。
孟立威和几个程序员坐在角落中聊着天,几个服务员在擦着桌子,郑佳和孙盼盼坐在柜台里面,正在讨论关于充值的问题,李浩则是不知去向,估计开车送魏君明去了。
“老板,他们点了油泼面,建国哥做不好……”
郑佳小声提醒了一下徐拙,又接着跟孙盼盼聊怎么充值的问题了。
徐拙进了后厨,看到建国他们正在煮烩面,煮的倒是一点问题都没有,就是泼油的步骤不对,有一碗明显油温过高,上面一层辣椒被炸成了褐色。
另一碗则是油温不够,一坨粘乎乎的辣椒堆在面条上,让人没有任何胃口。
徐拙看了一遍,做好的几碗全都有这样或者那样的问题,他冲建国摆摆手:“我来吧,你们别忙活了。这几碗油泼面过一下冷水先放着,回头炒一下当晚饭吃。”
说完,徐拙撸起袖子认真洗了洗手,开始煮烩面。
真是离开一会儿就不行,徐拙觉得有必要给店里的人进行一次培训了,不求多好,但是好歹得能应付一下自己不在时候的局面。
他还打算开车带着于可可出去兜风呢,可不想走到半路被叫回来。
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复印店的冯老板随机抬头问道:“怎么了?”
徐拙赶紧摆手:“没事没事,你等下,我让人把照片送过来。”
虽然这会儿李庄白肉已经吃完,但是吃之前于可可已经拍了视频和照片,而且当时因为在拍摄,摆盘挺不错,当个菜品的封面绰绰有余。
他给于可可去了电话,让小丫头把照片和店里所有的菜谱送来,然后开始琢磨水盆羊肉的事儿。
徐拙对水盆羊肉不陌生。
倒不是他多喜欢吃,主要是《舌尖三》播出之后,关于水盆羊肉的那段让无数西北老饕们大为不满。
作为吃瓜群众的徐老板当时在网上,结结实实的学习了一把水盆羊肉的知识,从做法到吃法,全被那群老饕写在了网上。
而最近热播的《长安十二时辰》,再次把水盆羊肉推到了热点。
不少人一边追剧,一边拿着手机点开外卖寻找着附近有没有做水盆羊肉的商家。
但是真正好吃的水盆羊肉,却不好找。
最基本的一条,凡是加粉丝的水盆羊肉,都不地道。
加粉丝或者粉条是羊肉泡馍的做法,真正的水盆羊肉是从来不放这些的。
也就西安一些商家,为了节约成本,一边打着正宗的旗号提高价格,一边模仿羊肉泡馍往碗里加粉丝。
这种行为,被很多西北老饕们所不齿。
你嫌成本高加价是可以理解的,但是价钱加上去了,却没几片肉,到头来只吃了一碗粉丝这算哪门子水盆羊肉啊?
所以发展到现在,水盆羊肉出现了两个流派。
一个是渭南水盆羊肉,走的是纯正路线,只放肉,不放粉丝,不玩噱头,实实在在一碗肉,像极了西北人的淳朴和厚道。
另一个是西安水盆羊肉,放粉丝,讲究卖相,价钱昂贵,吃法规矩繁多,但是整碗只有两三片羊肉,给不少外地游客留下了很坑的印象。
徐拙试探着问冯老板:“你吃水盆,不加粉丝吧?”
冯春光一听就无奈的说道:“真正的水盆是不加粉丝的,那群傻逼为了追求利益搞出来的做法,现在全国的饭店都在学习,比如林平市那几家卖水盆羊肉的饭店,从舌尖三播出以后,也开始加粉丝了。”
“弄得现在想吃一碗地道的水盆羊肉都吃不到,唉!”
徐拙这下心里就有数了,既然是渭南风格的水盆,到时候多加点肉就行了,味道好不好暂且不说,咱先把态度摆正了。
于于可可拿着DV找到了复印店,用数据线把照片和视频传到了冯春光的电脑上。
冯春光开始动手修照片,不过嘴巴却没停下来,依然跟徐拙聊着水盆羊肉。
对于这个话题,徐拙倒是很喜欢,正好他也想套一下冯春光的个人口味。
“我吃水盆羊肉喜欢吃花椒味儿浓点的,花椒发汗嘛,大夏天的吃一份水盆出一身汗,精神气爽。另外我也喜欢往里面放羊油辣椒,那真叫一个香。”
得嘞,有这要求,徐拙已经有七成把握能把冯春光要的水盆羊肉做好了。
特别是羊油辣椒,徐拙最近也在琢磨是不是做点儿放店里用。
因为等天气转凉之后,吃烩面的顾客就越来越多,相对于辣椒油,最配烩面的还是羊油辣椒。
一坨羊油辣椒放进烩面碗中,慢慢化开变成香味四溢的辣椒油,而且还带着羊油特有的那种口感,吃起来别提多香了。
至于花椒也好办,现在正是吃青花椒的季节,昨天陈桂芳也送来不少青花椒,正好可以用在水盆羊肉中。
等冯春光把菜谱弄好之后,徐拙领着于可可告辞回去。
路上,于可可一个劲儿的嘀咕着:“那个店老板为什么一直跟你聊水盆羊肉?是打算让你做吗?”
徐拙点点头:“我也打算试试,现在猪肉价格涨的太厉害,羊肉的价格倒是很稳定,所以我想推出一道羊肉的饭,但是具体成不成还不一定呢。”
水盆羊肉是一道很适合学生吃的饭,一份三十来块钱,里面有肉有汤,还有两个面饼,而且肉汤还能免费续,哪怕饭量大的人也能吃饱。
不过这话他只是安慰于可可,店里具体上不上水盆羊肉,徐拙这会儿还有些拿不定主意。
因为推出水盆羊肉的话,店里的饭菜都会受到影响,算下来并不是很划算。
四方面馆没升级前,水盆羊肉挺适合的,但是现在店面升级之后,再推出水盆羊肉就有些不合时宜了,太影响店里其他菜品的销售。
作为老板,徐拙现在不能考虑单一菜品的销售问题,得通盘考虑整个店面的情况。
回到店里,徐拙刚准备跟李浩这个吃货聊聊水盆羊肉,结果发现店里坐着好几个顾客,这会儿正在啃羊蹄。
徐拙环顾一周,发现店里的桌椅已经重新规整完毕,卫生也打扫得干干净净。
孟立威和几个程序员坐在角落中聊着天,几个服务员在擦着桌子,郑佳和孙盼盼坐在柜台里面,正在讨论关于充值的问题,李浩则是不知去向,估计开车送魏君明去了。
“老板,他们点了油泼面,建国哥做不好……”
郑佳小声提醒了一下徐拙,又接着跟孙盼盼聊怎么充值的问题了。
徐拙进了后厨,看到建国他们正在煮烩面,煮的倒是一点问题都没有,就是泼油的步骤不对,有一碗明显油温过高,上面一层辣椒被炸成了褐色。
另一碗则是油温不够,一坨粘乎乎的辣椒堆在面条上,让人没有任何胃口。
徐拙看了一遍,做好的几碗全都有这样或者那样的问题,他冲建国摆摆手:“我来吧,你们别忙活了。这几碗油泼面过一下冷水先放着,回头炒一下当晚饭吃。”
说完,徐拙撸起袖子认真洗了洗手,开始煮烩面。
真是离开一会儿就不行,徐拙觉得有必要给店里的人进行一次培训了,不求多好,但是好歹得能应付一下自己不在时候的局面。
他还打算开车带着于可可出去兜风呢,可不想走到半路被叫回来。
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