第227章 定情物【求月票】
做完这些,徐拙拿着一个雪梨,开始练手。
先削掉雪梨的外皮,然后从梨柄下面两厘米的部位横着切开,上半部就是八宝酿梨的盖子,下面这大半个梨子徐拙用勺子挖成罐状。
尽管已经有了技能,但是徐拙挖的时候依然小心翼翼的,生怕出错。
挖好的梨罐厚度差不多一厘米左右,而且一定要薄厚均匀,不然蒸制的过程中就容易出现开裂或者被馅料撑破的情况。
徐拙把挖好的梨子连罐带盖在白醋中泡一下,这样能够防止雪梨因为氧化而变色。
一个做好之后,徐拙多少有了一些经验,接下来就继续做。
等糯米蒸好的时候,徐拙做了九个罐子。
一人一个嘛,这玩意儿不能分。
虽然不能分梨只是毫无凭据的谐音,但是该遵守也遵守,徐老板在这方面一直都随大流,不喜欢标新立异。
把蒸好的糯米放在一边晾着,他在灶上又架上蒸锅,把泡好的莲子去芯,和去壳后的板栗一块儿上锅蒸。
李浩已经了来厨房看了两三次,最后实在等不及,他把早上剩下的南瓜花和南瓜饼给吃了。
一边吃还一边给自己找理由:“其实我这不是饿,而是因为看你做吃的,情不自禁的就想吃点。”
“再说这些南瓜花和南瓜饼剩下就不好吃了,扔了又太可惜,不如我来把它们干掉,也省得浪费粮食。”
理由很充沛,徐拙差点笑出声。
吃就吃吧,反正中午不吃这些。
今天中午徐拙估计很大概率还是出去吃,因为魏君明和徐文海不在,他做饭的话只能做水煮菜。
虽然已经好多天没吃过水煮菜了,但是现在只要徐拙一提起来,几人还是强烈反对。
连于可可都不给面子的威胁徐拙,敢做水煮菜她就点外卖。
“李浩,你闲着没事查查看咱们中午吃什么,我爸跟我干爹有可能不回来了,咱们今天中午还出去吃算了。”
李浩答应了一声,拿着手机开始查了起来。
莲子和板栗蒸好之后,徐拙开始拌八宝馅料。
这种八宝馅料其实不光可以做八宝酿梨,还可以做别的类似八宝酿梨的菜品。
比如八宝酿南瓜、八宝酿香瓜、八宝酿金瓜等等,这些菜品其实跟八宝酿梨大同小异,不过只是外型和选用的罐体食材不同而已。
馅料搅拌好之后,徐拙看了看时间,不知不觉已经忙到十一点多了,他冲李浩说道:“李浩,通知她们几个回来吃八宝酿梨了,我这就开始上锅蒸,最多十五分钟就好。”
李浩应了一声,拿着电话打给了孙盼盼。
等会儿吃完八宝酿梨就该出去吃饭了,她们回来也好。
不过当李浩看到徐拙往梨子里面填馅料的样子,每个梨子里面都填了差不多大半斤的馅料,再加上梨子本身的重量。
这分量可不低。
虽然他吃不饱,但是几个女人估计一个八宝酿梨就能吃撑。
徐拙也意识到了这个问题,他有些尴尬的笑笑:“买的梨还是有些大了,回头得买再小一点儿的,这玩意儿是甜品,不能把主食的活儿给做了。”
自己吃的时候无所谓,但是以后在店里推出的时候就得注意点儿了,这种雪梨是别想了,徐拙打算回去看看莱阳的水晶梨或者别的品种的梨,个头不能太大,不能让顾客吃个梨就吃饱了。
在挖好的梨罐中填满馅料,然后盖上盖子,放到蒸笼上。
全部放上去之后,大火开蒸。
徐拙这会儿也没闲着,开始熬制出锅时候往梨子上面浇的糖汁。
这糖汁有要求,不能太稀,太稀了就跟糖水一样,没啥口感。但是也不能太稠,稠了吃起来会让人觉得腻。
八宝酿梨的馅料原本就是容易发腻的甜品,假如再浇上一勺粘稠的糖汁,那就更腻歪了。
徐拙往锅里加了一些清水,放一些白糖进去,等水开之后再倒入桂花蜜,大火熬煮五分钟,等锅里的糖水变得微微粘稠就可以出锅了。
一般情况下,八宝酿梨蒸十分钟就好。
不过今天的梨有点大,徐拙蒸了十二分钟,这才把火关上。
盖着锅盖闷了两分钟之后,徐拙把锅里的八宝酿梨拿出来,分别放进一个个的小盘子里。
蒸好的八宝酿梨稍稍有些透明,散发着诱人的香甜味道,看着确实诱人。
这道菜最大的特点其实不是味道,而是卖相,所以装进小盘子里才显得精致典雅。
忙完之后,门口传来了于可可的叫声:“八宝酿梨做好了吗?这可是我的定情物,你们谁都不许跟我抢……”
她刚进厨房,就被徐拙给赶了出去:“去洗手,坐外面等着。”
说完徐拙把八宝酿梨的盖子拿下来放在一边,然后他用勺子舀了一勺糖汁,小心的浇在了蒸好的八宝酿梨上面。
等他端着这盘造型美观味道诱人的八宝酿梨出来的时候,于可可已经坐在沙发上等着了。
徐拙严重怀疑这丫头最多用水管冲了一下手,或者甚至都没洗。
不过不洗就不洗吧,反正吃不进自己嘴里。
徐拙小心的把这份八宝酿梨放在了于可可面前,笑着说道:“可可,这是我给你做的八宝酿梨,你喜欢的话,这辈子你啥时候吃我就啥时候给你做……”
这突如其来的话,让李浩他们不由自主的开始鼓掌。
“亲一个!”
“对,亲一个!”
“徐老板脸皮薄,不好意思了……”
“可可,你脸皮厚,你亲他啊。”
几个损友的起哄,让这甜蜜的气氛顿时变得沙雕起来。
于可可拿着勺子挖了一勺放进嘴里尝了一下,顿时瞪大了眼睛:“哇,好甜!”
然后,这丫头就专心致志的对付面前的八宝酿梨了。
徐拙起身回到厨房,给其他八宝酿梨也浇上糖汁,一一给几人端了出来。
陈桂芳接到徐拙给她端的八宝酿梨,再次戏精附体,她拿着手机拍了张照片发在了朋友圈,附上自己的感言。
“宝贝儿子亲手给我做的八宝酿梨,卖相和味道都很好,他上学时候,我每天都起早给他做早餐吃。现在宝贝儿子长大了,开始天天给我做东西吃,真的好幸福……”8)
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先削掉雪梨的外皮,然后从梨柄下面两厘米的部位横着切开,上半部就是八宝酿梨的盖子,下面这大半个梨子徐拙用勺子挖成罐状。
尽管已经有了技能,但是徐拙挖的时候依然小心翼翼的,生怕出错。
挖好的梨罐厚度差不多一厘米左右,而且一定要薄厚均匀,不然蒸制的过程中就容易出现开裂或者被馅料撑破的情况。
徐拙把挖好的梨子连罐带盖在白醋中泡一下,这样能够防止雪梨因为氧化而变色。
一个做好之后,徐拙多少有了一些经验,接下来就继续做。
等糯米蒸好的时候,徐拙做了九个罐子。
一人一个嘛,这玩意儿不能分。
虽然不能分梨只是毫无凭据的谐音,但是该遵守也遵守,徐老板在这方面一直都随大流,不喜欢标新立异。
把蒸好的糯米放在一边晾着,他在灶上又架上蒸锅,把泡好的莲子去芯,和去壳后的板栗一块儿上锅蒸。
李浩已经了来厨房看了两三次,最后实在等不及,他把早上剩下的南瓜花和南瓜饼给吃了。
一边吃还一边给自己找理由:“其实我这不是饿,而是因为看你做吃的,情不自禁的就想吃点。”
“再说这些南瓜花和南瓜饼剩下就不好吃了,扔了又太可惜,不如我来把它们干掉,也省得浪费粮食。”
理由很充沛,徐拙差点笑出声。
吃就吃吧,反正中午不吃这些。
今天中午徐拙估计很大概率还是出去吃,因为魏君明和徐文海不在,他做饭的话只能做水煮菜。
虽然已经好多天没吃过水煮菜了,但是现在只要徐拙一提起来,几人还是强烈反对。
连于可可都不给面子的威胁徐拙,敢做水煮菜她就点外卖。
“李浩,你闲着没事查查看咱们中午吃什么,我爸跟我干爹有可能不回来了,咱们今天中午还出去吃算了。”
李浩答应了一声,拿着手机开始查了起来。
莲子和板栗蒸好之后,徐拙开始拌八宝馅料。
这种八宝馅料其实不光可以做八宝酿梨,还可以做别的类似八宝酿梨的菜品。
比如八宝酿南瓜、八宝酿香瓜、八宝酿金瓜等等,这些菜品其实跟八宝酿梨大同小异,不过只是外型和选用的罐体食材不同而已。
馅料搅拌好之后,徐拙看了看时间,不知不觉已经忙到十一点多了,他冲李浩说道:“李浩,通知她们几个回来吃八宝酿梨了,我这就开始上锅蒸,最多十五分钟就好。”
李浩应了一声,拿着电话打给了孙盼盼。
等会儿吃完八宝酿梨就该出去吃饭了,她们回来也好。
不过当李浩看到徐拙往梨子里面填馅料的样子,每个梨子里面都填了差不多大半斤的馅料,再加上梨子本身的重量。
这分量可不低。
虽然他吃不饱,但是几个女人估计一个八宝酿梨就能吃撑。
徐拙也意识到了这个问题,他有些尴尬的笑笑:“买的梨还是有些大了,回头得买再小一点儿的,这玩意儿是甜品,不能把主食的活儿给做了。”
自己吃的时候无所谓,但是以后在店里推出的时候就得注意点儿了,这种雪梨是别想了,徐拙打算回去看看莱阳的水晶梨或者别的品种的梨,个头不能太大,不能让顾客吃个梨就吃饱了。
在挖好的梨罐中填满馅料,然后盖上盖子,放到蒸笼上。
全部放上去之后,大火开蒸。
徐拙这会儿也没闲着,开始熬制出锅时候往梨子上面浇的糖汁。
这糖汁有要求,不能太稀,太稀了就跟糖水一样,没啥口感。但是也不能太稠,稠了吃起来会让人觉得腻。
八宝酿梨的馅料原本就是容易发腻的甜品,假如再浇上一勺粘稠的糖汁,那就更腻歪了。
徐拙往锅里加了一些清水,放一些白糖进去,等水开之后再倒入桂花蜜,大火熬煮五分钟,等锅里的糖水变得微微粘稠就可以出锅了。
一般情况下,八宝酿梨蒸十分钟就好。
不过今天的梨有点大,徐拙蒸了十二分钟,这才把火关上。
盖着锅盖闷了两分钟之后,徐拙把锅里的八宝酿梨拿出来,分别放进一个个的小盘子里。
蒸好的八宝酿梨稍稍有些透明,散发着诱人的香甜味道,看着确实诱人。
这道菜最大的特点其实不是味道,而是卖相,所以装进小盘子里才显得精致典雅。
忙完之后,门口传来了于可可的叫声:“八宝酿梨做好了吗?这可是我的定情物,你们谁都不许跟我抢……”
她刚进厨房,就被徐拙给赶了出去:“去洗手,坐外面等着。”
说完徐拙把八宝酿梨的盖子拿下来放在一边,然后他用勺子舀了一勺糖汁,小心的浇在了蒸好的八宝酿梨上面。
等他端着这盘造型美观味道诱人的八宝酿梨出来的时候,于可可已经坐在沙发上等着了。
徐拙严重怀疑这丫头最多用水管冲了一下手,或者甚至都没洗。
不过不洗就不洗吧,反正吃不进自己嘴里。
徐拙小心的把这份八宝酿梨放在了于可可面前,笑着说道:“可可,这是我给你做的八宝酿梨,你喜欢的话,这辈子你啥时候吃我就啥时候给你做……”
这突如其来的话,让李浩他们不由自主的开始鼓掌。
“亲一个!”
“对,亲一个!”
“徐老板脸皮薄,不好意思了……”
“可可,你脸皮厚,你亲他啊。”
几个损友的起哄,让这甜蜜的气氛顿时变得沙雕起来。
于可可拿着勺子挖了一勺放进嘴里尝了一下,顿时瞪大了眼睛:“哇,好甜!”
然后,这丫头就专心致志的对付面前的八宝酿梨了。
徐拙起身回到厨房,给其他八宝酿梨也浇上糖汁,一一给几人端了出来。
陈桂芳接到徐拙给她端的八宝酿梨,再次戏精附体,她拿着手机拍了张照片发在了朋友圈,附上自己的感言。
“宝贝儿子亲手给我做的八宝酿梨,卖相和味道都很好,他上学时候,我每天都起早给他做早餐吃。现在宝贝儿子长大了,开始天天给我做东西吃,真的好幸福……”8)
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