第1440章 老BJ面茶
如何让一个工作得好好的厨师加入到自己的协会,这对徐拙来说,是接下来要面对的一个重要问题。
对于现代人来说,时间就是金钱,让别人把时间花在自己这边,肯定要得到好处才行的。
所以,自己这边一定要拿出对对方真正有好处的内容才行。
但现在这个还不是重点,重点是如何才能约到那些厨师。
假如连面都见不上,那准备再多的好处有什么用呢?
另外,在厨师的选择上,一定要选择鲁菜厨师。
众所周知,现在鲁菜已经没落,内部分化出了很多菜系,而鲁菜原本的大本营京城,也顺势成立了京菜,跟鲁菜划清了界限。
这个时候在京城找鲁菜,并不容易。
当然了,鲁菜和京菜的界限非常模糊,重合度很高,几乎所有的京菜,都脱胎于过去的传统鲁菜。
但这类店面,基本上全都宣传自己是京菜,再想让他们改旗易帜加入到鲁菜阵营,稍微有点难度。
所以得从传统鲁菜的饭店下手。
传统鲁菜的饭店在京城虽然不多,但也有一些。
比如季家烤鸭店,过去也是京菜的一份子,后来因为四方酒楼成立,老爷子他们跟烹饪协会交恶,季文轩因此也脱离了京菜和烹饪协会,再次挂上了鲁菜的头衔。
除了季家之外,也有几家挂着鲁菜牌子的饭店,比如老牌鲁菜饭店丰泽园之类的。
不过这些地方的厨师基本上都在烹饪协会担任要职,徐拙贸然去找的话,大概率会吃闭门羹。
而且就算不吃闭门羹,估计也会索要厨师联盟的管理权。
这边好不容易建了个群拉了一些群员,那边却要当群主,这种事儿徐拙不知道别人会怎么想,反正他是坚决不答应。
所以得先从名气小点的饭店下手。
把京城所有挂着鲁菜牌子的饭店全都吸纳进来之后,到了那个时候,为难的就是那些高高在上的大饭店厨师了。
因为这些大饭店都自诩是鲁菜的坚守者,假如不加入到徐拙的鲁菜厨师联盟,那就有点名不副实。
而加入的话,又捞不到什么好处,因为这会儿厨师联盟以及有了火候。
所以徐拙想了想,觉得从名气小的饭店下手正合适,这样不仅遇到的阻力小一点,同时也能确定自己的主导地位。
另外,从小饭店下手,自己的名气多少也能利用一下。
毕竟饭店规模小的话,不容易出名,这个时候需要要是上门的话,他们是绝对不会拒绝的。
哪怕厨师拒绝,店老板也会想办法蹭一下徐拙的热度。
这样一来二去的,双赢的机会就来了,鲁菜的厨师也有了,顺便还能跟对方的店面达成合作协议。
一举多得。
回去的路上,徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。
明天主要是先把京城那些鲁菜馆子给找出来,比如一些海参馆和鲁菜酒楼什么的,先把这些店列出来,然后再对照着剔除京菜那边的饭店。
这样筛选一下之后,剩下的饭店就是第一批要攻略的目标了。
虽然不知道能不能成,但是这些饭店没有到葛家的旗下去,肯定还是因为惦记着自己鲁菜的基因。
这个时候去用鲁菜厨师联盟的名义要请他们加入,想来是不会拒绝的。
当然了,他们没加入到京菜体系中,也有可能只是单纯的嫌麻烦,不想牵扯那么多。
对于这些,徐拙并没有想那么多,反正是要试试的,不行了再想别的办法,这没啥大不了的。
季明宇对这样的安排很感兴趣,这才是他想要的生活,家里给他安排的工作枯燥且乏味,要是做直播成的话,季明宇就打算辞职,做个职业主播了。
反正家里不缺钱,他也没什么挣钱的压力,只需要挣一些零花钱,顺便把自己的社保交了就行。
人对金钱的需求不一样,对待工作自然也会有所不同。
徐拙因为有买四合院的压力以及新店借债的压力顶着,所以他满脑子就是挣钱,这次组建鲁菜厨师联盟的任务他之所以这么积极,其实就是为了拿到烤鸭的技能,然后用这个技能挣钱。
要是没有系统任务顶着,他大概率也不会这么积极的去做这些。
至少现在不会去弄什么厨师联盟,就算要弄,也是过几年功成名就之后,随便找些鲁菜厨师对付一下。
反正只要在行业中有地位,不管做什么都能做到从者如云。
不像现在,虽然徐拙的名气也不小,但在行业中依然达不到让人折服的水准,所以想弄厨师联盟就有点束手束脚。
第二天一早,徐拙先陪于可可去公司转了一圈,然后又去白教授那边,看了一下设计草图,并且提出了自己的意见。
比如后厨部分要大一些,另外还要预留出安装专业烤鸭炉的位置。
虽然现在烤鸭还没到手,但是烤炉的位置该留也得留,大不了等开业了从别的店挖几个烤鸭师傅嘛。
这年头,只要有钱,就没挖不来的人。
看完设计草图之后,徐拙又跟那些参与设计的人打个招呼,说了一些客套话。
毕竟大家都是过来帮自己的,得尽量客气一些,对于白教授那几个缠着要合影的学生,徐拙也是满口答应下来,还主动摆了好几个pose配合她们。
拍完照片之后,乘坐地铁找季明宇汇合去了。
季明宇虽然家里有别墅,但却没在那边住,而是住在故宫外面的一座四合院中。
徐拙来的时候,这货正蹲在院子里的水池边刷牙。
“哟,你这么早就来了,吃了吗?要不等会儿喝面茶去?”
面茶是一道名气稍微比卤煮炒肝儿名气略差一点的地道京味小吃,做法倒是不难,把糜子面先用冷水搅拌成面糊,然后倒进锅里慢慢熬煮。
等到熬煮到稀面糊微微有些透明的时候,这面茶就算是做好了。
接着撒上一些芝麻盐,就是熟芝麻和食盐炒熟后碾碎成的粉末,味道比较香。
撒上之后再淋上一些用香油调开的芝麻酱,一份地道的面茶就算是做好了。
原本徐拙对这道小吃没啥兴趣,因为不就是吃芝麻酱嘛,但是在京城呆的时间长了,对这类小吃也就有些习惯了起来。
今天的任务主要是筛查一下店面,不太忙,徐拙觉得跟季明宇一块儿去尝尝面茶也行。
毕竟以后要长期在京城了,得适应这边的生活。
只有这样,才能知道这边的人爱吃什么,才能有的放矢的做出他们喜欢的美味。
做到这一步,钱也就自动送上门了。
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对于现代人来说,时间就是金钱,让别人把时间花在自己这边,肯定要得到好处才行的。
所以,自己这边一定要拿出对对方真正有好处的内容才行。
但现在这个还不是重点,重点是如何才能约到那些厨师。
假如连面都见不上,那准备再多的好处有什么用呢?
另外,在厨师的选择上,一定要选择鲁菜厨师。
众所周知,现在鲁菜已经没落,内部分化出了很多菜系,而鲁菜原本的大本营京城,也顺势成立了京菜,跟鲁菜划清了界限。
这个时候在京城找鲁菜,并不容易。
当然了,鲁菜和京菜的界限非常模糊,重合度很高,几乎所有的京菜,都脱胎于过去的传统鲁菜。
但这类店面,基本上全都宣传自己是京菜,再想让他们改旗易帜加入到鲁菜阵营,稍微有点难度。
所以得从传统鲁菜的饭店下手。
传统鲁菜的饭店在京城虽然不多,但也有一些。
比如季家烤鸭店,过去也是京菜的一份子,后来因为四方酒楼成立,老爷子他们跟烹饪协会交恶,季文轩因此也脱离了京菜和烹饪协会,再次挂上了鲁菜的头衔。
除了季家之外,也有几家挂着鲁菜牌子的饭店,比如老牌鲁菜饭店丰泽园之类的。
不过这些地方的厨师基本上都在烹饪协会担任要职,徐拙贸然去找的话,大概率会吃闭门羹。
而且就算不吃闭门羹,估计也会索要厨师联盟的管理权。
这边好不容易建了个群拉了一些群员,那边却要当群主,这种事儿徐拙不知道别人会怎么想,反正他是坚决不答应。
所以得先从名气小点的饭店下手。
把京城所有挂着鲁菜牌子的饭店全都吸纳进来之后,到了那个时候,为难的就是那些高高在上的大饭店厨师了。
因为这些大饭店都自诩是鲁菜的坚守者,假如不加入到徐拙的鲁菜厨师联盟,那就有点名不副实。
而加入的话,又捞不到什么好处,因为这会儿厨师联盟以及有了火候。
所以徐拙想了想,觉得从名气小的饭店下手正合适,这样不仅遇到的阻力小一点,同时也能确定自己的主导地位。
另外,从小饭店下手,自己的名气多少也能利用一下。
毕竟饭店规模小的话,不容易出名,这个时候需要要是上门的话,他们是绝对不会拒绝的。
哪怕厨师拒绝,店老板也会想办法蹭一下徐拙的热度。
这样一来二去的,双赢的机会就来了,鲁菜的厨师也有了,顺便还能跟对方的店面达成合作协议。
一举多得。
回去的路上,徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。
明天主要是先把京城那些鲁菜馆子给找出来,比如一些海参馆和鲁菜酒楼什么的,先把这些店列出来,然后再对照着剔除京菜那边的饭店。
这样筛选一下之后,剩下的饭店就是第一批要攻略的目标了。
虽然不知道能不能成,但是这些饭店没有到葛家的旗下去,肯定还是因为惦记着自己鲁菜的基因。
这个时候去用鲁菜厨师联盟的名义要请他们加入,想来是不会拒绝的。
当然了,他们没加入到京菜体系中,也有可能只是单纯的嫌麻烦,不想牵扯那么多。
对于这些,徐拙并没有想那么多,反正是要试试的,不行了再想别的办法,这没啥大不了的。
季明宇对这样的安排很感兴趣,这才是他想要的生活,家里给他安排的工作枯燥且乏味,要是做直播成的话,季明宇就打算辞职,做个职业主播了。
反正家里不缺钱,他也没什么挣钱的压力,只需要挣一些零花钱,顺便把自己的社保交了就行。
人对金钱的需求不一样,对待工作自然也会有所不同。
徐拙因为有买四合院的压力以及新店借债的压力顶着,所以他满脑子就是挣钱,这次组建鲁菜厨师联盟的任务他之所以这么积极,其实就是为了拿到烤鸭的技能,然后用这个技能挣钱。
要是没有系统任务顶着,他大概率也不会这么积极的去做这些。
至少现在不会去弄什么厨师联盟,就算要弄,也是过几年功成名就之后,随便找些鲁菜厨师对付一下。
反正只要在行业中有地位,不管做什么都能做到从者如云。
不像现在,虽然徐拙的名气也不小,但在行业中依然达不到让人折服的水准,所以想弄厨师联盟就有点束手束脚。
第二天一早,徐拙先陪于可可去公司转了一圈,然后又去白教授那边,看了一下设计草图,并且提出了自己的意见。
比如后厨部分要大一些,另外还要预留出安装专业烤鸭炉的位置。
虽然现在烤鸭还没到手,但是烤炉的位置该留也得留,大不了等开业了从别的店挖几个烤鸭师傅嘛。
这年头,只要有钱,就没挖不来的人。
看完设计草图之后,徐拙又跟那些参与设计的人打个招呼,说了一些客套话。
毕竟大家都是过来帮自己的,得尽量客气一些,对于白教授那几个缠着要合影的学生,徐拙也是满口答应下来,还主动摆了好几个pose配合她们。
拍完照片之后,乘坐地铁找季明宇汇合去了。
季明宇虽然家里有别墅,但却没在那边住,而是住在故宫外面的一座四合院中。
徐拙来的时候,这货正蹲在院子里的水池边刷牙。
“哟,你这么早就来了,吃了吗?要不等会儿喝面茶去?”
面茶是一道名气稍微比卤煮炒肝儿名气略差一点的地道京味小吃,做法倒是不难,把糜子面先用冷水搅拌成面糊,然后倒进锅里慢慢熬煮。
等到熬煮到稀面糊微微有些透明的时候,这面茶就算是做好了。
接着撒上一些芝麻盐,就是熟芝麻和食盐炒熟后碾碎成的粉末,味道比较香。
撒上之后再淋上一些用香油调开的芝麻酱,一份地道的面茶就算是做好了。
原本徐拙对这道小吃没啥兴趣,因为不就是吃芝麻酱嘛,但是在京城呆的时间长了,对这类小吃也就有些习惯了起来。
今天的任务主要是筛查一下店面,不太忙,徐拙觉得跟季明宇一块儿去尝尝面茶也行。
毕竟以后要长期在京城了,得适应这边的生活。
只有这样,才能知道这边的人爱吃什么,才能有的放矢的做出他们喜欢的美味。
做到这一步,钱也就自动送上门了。
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